大厨精选家常菜

图书标准信息

• 作者 金彪 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2009-05
• 版次 1
• ISBN 9787538440959
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 383页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

融合千年食文化，汇聚烹任技艺之精髓。《大厨精选家常菜（最新版）》是烹饪大师金彪继“大师教您做家常菜系列”后的又一新作，作者以多年的厨艺实践经验，精心挑选了几百道当今最时尚、最流行的家常菜，选料严格，在加工精细、讲究拼配的艺术基础上，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样。同时将大厨亲自操作菜式的重点部分，以实景照片的形式，展示给读者，以简便实用、易学易懂、省时省力、一学就会的特点，让您真正体会到制作美味绝不是难事，厨房再也不是油烟的天下，让您在垂涎欲滴的同时，尽情展示这些美食的馨香，感受一下做一个美食家的魅力吧！

【作者简介】

金彪：中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，烹饪食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式，2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于吉林省长春市香格里拉大饭店任“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格，2007年2月被评为中国餐饮业专家，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。

【目录】

蔬菜类
扒栗子白菜
自菜心拌海蜇皮
珊瑚白菜
功夫白菜
柠檬姜丝白菜丝
什锦大拌菜
糖醋熘白菜木耳
糖醋蜇皮白菜丝
百合芦笋炒北极贝
西芹百合炒腰果
牛肉丝拌芹菜
芹菜拌海蜇皮
蚝汁西芹
西芹拌百合
鲜蘑菜松汤
芝麻酱拌菠菜
生爆菠菜
八宝菠菜
姜丝菠菜
炝菠菜
菜花炒肉
山楂淋菜花
炝菜花海带结
拌芥末菜花
鲜虾菇菜汤
炸葱卷
四川泡大蒜
蜜汁地瓜
京糕冬瓜条
麻辣冬瓜
冬瓜炖鸡丸
雪菜冬瓜汤
蒜香茼蒿梗
蒜蓉炒茼蒿
里脊丝拌豆角
猪肉酱焖豆角
西红柿炒鸡蛋
蜜制西红柿
怪味甘蓝
糖醋甘蓝
荷兰豆炒白果
干煸荷兰豆
炝拌荷兰豆
芥末扁豆丝
胡萝卜烧里脊
胡萝卜炒木耳
爽味萝卜卷
黄豆芽炒雪菜
凉拌素什锦
蹄筋拌豆芽
绿豆芽炒粉
绿豆芽炒芹菜
酱辣黄瓜
双味小黄瓜
酸八宝菜
酸辣黄瓜丝
多味黄瓜
粉丝白菜拌黄瓜
蜜枣柠檬瓜条
什锦凉拌瓜丝
蜇皮黄瓜
金针蘑拌黄瓜
青炒黄瓜片
红油蕨菜
豆干蕨菜
黄花菜炒肉
黄花烩双冬
小炒黄花菜
泡椒魔芋
豇豆妙牛肉
……
畜肉类
禽肉类
水产类
豆蛋类
菌类