亲子点心蛋糕DIY

图书标准信息

• 作者 游纯雄 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2009-05
• 版次 1
• ISBN 9787538156430
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 127页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《亲子点心蛋糕DIY》介绍了多种西点，如饼干、慕斯、甜汤、冰激凌和巧克力的做法，提供给读者作为参考，文中标示了【制作难易度】，供初学者依难易度循序渐进地学习各种烘焙技巧。每个单元首项皆详细地介绍了制作方法，操作方法如有雷同，则以【参照方式】介绍为主，希望对初学者有所帮助。西点的迷人之处就在于它的万变风情。换换模具或改变材料，就可以赋予它新的生命，不过在此之前，你得先了解它，有了好的想法，自然就有好的作品。

【作者简介】

　　游纯雄，经历：金蛋糕西点技师、顶好面包蛋糕店技师、金蛋糕厂长、里多食品顾问、文化大学海青班讲师、卡罗国际企业股份有限公司烘培工程师。
现职：向日葵烘焙教师讲师
著作：《简易家庭面包制作》《西点蛋糕DIY》《精致蛋糕DIY》《创意蛋糕点心DIY》《素食蛋糕点心DIY》《亲子点心蛋糕DIY》

【目录】

作者序
基础篇
器具介绍
材料介绍
注意事项与准备工作
烤盘纸的裁法
注意事项
事前准备
简易挤花袋
发泡奶油打发
发泡鲜奶油打发
蛋白的发泡程度
全蛋的发泡程度
sos问答集

1饼干类
卡通饼干
造型饼干
花形果酱饼
迷你蛋卷
夹心饼
巧克力帽小点l
蛋白椰子薄饼
红莓小点
杏仁烤饼
巧克力夹心饼
玉米碎片
消化饼干
蛋白饼
马铃薯煎饼

2面糊类
苹果满天星
小红莓杯
夏威夷蛋糕
金橘蛋糕

3乳沫类
小熊蛋糕
双色蛋糕杯
黄金玉米蛋糕
甜杏蛋糕杯
蜂蜜蛋糕
巧克力金字塔

4威风类
戚风蛋糕基本做法
戚风蛋糕
戚风水果卷
轻松麦芬
日式乳酪蛋糕
心形乳酪蛋糕

5蛋糕装饰类
卡通蛋糕虎
宴会小蛋糕
双层生日蛋糕
脆皮巧克力樱桃蛋糕
卡通造型蛋糕

6创意点心类
炖烤椰奶
乳酪小蛋糕
草原麦芬
烤乳酪布丁

7小塔点心类
草莓塔
轻舟坚果塔
蔬莱塔

8蒸的点心类
双色凉圆
乳酪蒸蛋糕
水果造型糕仔
成蒸糕

9炸的点心类
螺丝卷
地瓜球
蛋糕甜甜圈

10煎的点心类
水果茶巾包
日式蛋糕包
烤吐司
心形煎饼
鲷鱼烧
车轮饼
戚风煎蛋糕

11甜汤类
手工芋圆
仙草冻
椰汁西米露
杏仁豆腐
绿豆软糕

12糖果类
水果软糖
棉花球
凉糕
绿茶糖
牛奶糖
双色软糖
黑枣软糖

13慕斯蛋糕类
香橘慕斯
巧克力镜面慕斯
巧克力卡通慕斯
酒汁樱桃慕斯
卡通慕斯杯
卡布奇诺慕斯杯

14冰淇淋类
香草冰激凌
甜筒核桃冰激凌
酒汁樱桃冰激凌
芒果冰激凌l
脆皮巧克力冰棒
巧克力冰激凌

15冰品类
水果冰棒
拟真橙子冻

16巧克力
坚果巧克力
巧克力饼
心形巧克力
双色巧克力杯
巧克力杯
梦幻白巧克力球
彩色巧克力球
长条巧克力
三角巧克力
造型巧克力