会说话的名厨宝典:最诱人的家常菜烹饪宝典
最诱人的家常菜烹饪宝典
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全新
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作者甘智荣 编
出版社吉林科学技术出版社
出版时间2015-02
版次1
装帧平装
货号12.24-1
上书时间2024-12-24
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
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B03-1
图书标准信息
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作者
甘智荣 编
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出版社
吉林科学技术出版社
-
出版时间
2015-02
-
版次
1
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ISBN
9787538487008
-
定价
29.80元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
230页
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字数
200千字
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正文语种
简体中文
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丛书
会说话的名厨宝典
- 【内容简介】
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《会说话的名厨宝典:最诱人的家常菜烹饪宝典》最突出点的特点在于让传统纸媒与数字媒体巧妙结合,《会说话的名厨宝典:最诱人的家常菜烹饪宝典》在选菜组稿时,参考各大美食网站点击率最高的家常菜,精选出下厨必做、吃饭必点的家常菜,好学易做,宴客家常两相宜,是百姓居家烹调的首选。
- 【作者简介】
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甘智荣,国家考评员,中国烹饪大师,名菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,顶级厨师第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神,国际挑战赛银奖,甘智荣专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
- 【目录】
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Part1家常莱烹饪常识
家常调料使用误区
油
盐
家常烹调蔬菜怎样更养生
蔬菜应现处理现炒
蔬菜不要先切后洗
蔬菜切大块营养保存最好
烧好的菜应马上吃
锁住肉类营养,烹调时有秘诀”
肉块要切得大些
不要用旺火猛煮
肉类焖吃营养最高
肉类食品和蒜一起烹饪更有营养
食用海鲜的注意事项
海鲜不能与哪些食物同食
哪些人不宜吃海鲜
家常菜的烹饪技巧
青菜保持嫩绿的诀窍
轻松玩转鸡蛋的各类做法
把肉烹煮得更鲜嫩的方法
做鱼技巧三则
……
Part2清新爽口的蔬菜佳肴
Part3营养美味的菌豆佳肴
Part4齿唇留香的畜肉佳肴
Part5诱人滋补的禽蛋佳肴
Part6味香肉嫩的水产佳肴
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