葡萄酒与松露

图书标准信息

• 作者 [法]丹尼斯·荷维（Denis Hervier） 著；王丝丝 译
• 出版社 东方出版社
• 出版时间 2015-03
• 版次 1
• ISBN 9787506078009
• 定价 168.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 572页
• 字数 390千字

【内容简介】

　　在《葡萄酒与松露》中，丹尼斯·荷维为我们开启了一段充满知识、幽默和阳光的美食之旅。在他简洁的叙述中，作者为我们打开了掩盖在松露身上的光芒，这些具有魔法的真菌类食物，在黑暗中生长，但香味撩人，为无数的美食提供了原料。这本书始于一次独特的环法自行车旅程，该旅程描述了葡萄酒和松露的种种。旅程的终点自然是在巴黎，但沿途经过了贝瑞、都兰、香槟、阿尔萨斯、汝拉、勃艮第、萨瓦省、罗纳河谷、普罗旺斯、朗格多克、西南地区、夏朗德、安茹等地区，作者在书中为我们展示了这一珍贵地区的诸多方面。
　　作者发现了每一地区的诸多餐厅、葡萄种植者以及松露种植者，而且采访了那些对葡萄酒和松露保持着无限激情的男男女女。他挑选出了那些同时热爱二者的葡萄酒庄园，并且研究了那些融合了松露的具体年份酒。
　　在每一个地方的旅程结束时，书的内容是厨师或松露种植者推荐的菜谱，以鼓励读者们在自己的家里复制出这种独特的香味。
　　书中有一个法国松露交易市场的名单，还有一些历史典故以增加趣味性，并且为松露的独特香味做了介绍，同时几百张图片也显示出法国温柔、感性的一面。

【作者简介】

　　丹尼斯·荷维，历史系教师，热爱葡萄酒和美食。他将自己的时间划分为3部分：教书、听广播（他是法国BleuBerry电台评论员）和写作。2001年，他与ThierryMarx合著了《梅多克地多的葡萄酒与美食》，该书获得沙龙国际“最佳美食图书奖”。他也是Gault&Millau杂志的撰稿人。

【目录】

前言
第一章：贝里产区（Le Berry）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第二章：图赖讷产区（La Touraine）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第三章：香槟产区（La Champagne）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第四章：阿尔萨斯产区（L’Alsace）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第五章：汝拉产区（Le Jura）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
第六章：勃艮第产区（La Bourgogne）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的夏布利精致窖藏
金丘产区（Cote d’Or）
适合松露的金丘产区红葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
金丘产区的红葡萄酒松露窖藏
金丘产区的白葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
适合松露的金丘产区的白葡萄酒
马岗奈产区葡萄酒（Maconnais）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
博若莱产区（Le Beaujolais）
美食之旅
松露的博若莱葡萄酒骑士卫队
第七章：比热萨瓦产区（Bugey Savoie）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第八章：罗纳河谷产区（La Vallee du Rhone）
罗纳河谷产区北部
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
罗纳河谷产区南部
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第九章：普罗旺斯产区（La Provence）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第十章：朗格多克产区（Le Languedoc）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
第十一章：西南大区（Le Sud-Ouest）
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第十二章：波尔多产区（Le Bordelais）
波尔多右岸产区
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
波尔多左岸产区
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
松露菜谱
第十三章：夏朗德产区
美食之旅
松露菜谱
第十四章：安茹产区
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
第十五章：松露、葡萄酒与法兰西共和国
美食之旅