大师之最：皮耶·艾曼的顶级菜谱

图书标准信息

• 作者 [法]皮耶·艾曼 著
• 出版社 广东南方日报出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787549111022
• 定价 59.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 字数 290千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Best of Pierre Herme
• 丛书 大师之最

【内容简介】

　　《大师之最：皮耶·艾曼的顶级菜谱》是“大师之最系列”图书之一，此系列的主角都是享誉世界厨艺界的知名大师。
　　《大师之最：皮耶·艾曼的顶级菜谱》收录了享有“稳坐21世纪甜点界第一把交椅”、“甜点界毕加索”之盛誉的大师——皮耶艾曼最具代表性的11款原创甜点：伊斯法罕、摩加多尔马卡龙、香草无限塔……这些名字对于甜点爱好者来说，早已如雷贯耳、无可取代。这些曾经的独创秘方，现在被首次详尽公开，并配有细致步骤图示及操作解说，让读者不仅可以领悟世界殿堂级大师的厨艺精髓，感受法式甜点的灵魂之味，更能一试身手，亲身体验制作地道的法国甜点。

【作者简介】

　　皮耶艾曼（PierreHermé），法国Alsace甜点世家的第四代传人，14岁师从甜点界至尊加斯顿勒诺特（GastonLentre），24岁即成为法国顶级奢华美食品牌“馥颂”（Fauchon）的甜点主厨。此后，他以独特的风格、味觉与灵感，创作出许多广受欢迎的甜点，1997年更以独家原创作品伊斯法罕（Ispahan）等大放异彩，1998年创立以自己名字命名的甜点店（PierreHerméParis），自此引领甜点风潮。
　　他的作品让巴黎、东京和纽约等地的老饕顶礼膜拜，被誉为“引领21世纪甜点界的第一把交椅”、“甜点界的毕加索”。其甜点不仅被视为艺术品，更对世界甜点界有着重要的影响，吸引无数美食家前往朝圣。

【目录】

伊斯法罕ISPAHAN
双千层酥2000FEUILLES
金箔巧克力蛋糕CARRMENTCHOCOLAT
甜之趣PLAISIRSSUCRS
蔻依薄挞TARTEFINECHLO
特浓香草挞TARTEINFINIMENTVANILLE
激情渴望MOTIONENVIE
天堂之喜SURPRISECLESTE
蒙特贝洛格拉格拉小姐MISSGLA'GLAMONTEBELLO
神来之笔ENTRERVLATION（TOMATE/FRAISE/huiled'OLIVE）
摩加多马卡龙MACARONMOGADOR
词汇解释
基础食谱
皮耶·艾曼甜品店店址
食材索引