蛋糕的美味时光

图书标准信息

• 作者 黎国雄 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2014-11
• 版次 1
• ISBN 9787553737959
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 250千字
• 丛书 生活+

【内容简介】

　　《蛋糕的美味时光》按照难易程度，将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作，不管你有无经验，都能轻易上手。
　　全书介绍了124种风味各异的蛋糕，如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等，不管你如何挑剔，总能找到适合自己的那款。
　　每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析，保证让你轻松上手。
　　视频光盘，让你与名家互动；手机扫描二维码，让学习随时、随地。

【作者简介】

　　黎国雄，1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；
　　1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
　　2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。
　　2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
　　携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

【目录】

Part 1
蛋糕制作基本常识
008 制作蛋糕的基本原料
009 制作蛋糕的基本工具
010 蛋糕制作常见问题的
解决方法和制作关键
012 蛋糕原材料打发的方法
014 低调的奢华：奶油蛋糕
015 一抹风情：欧机主教蛋糕体
016 生津润燥：柠檬蛋糕体
017 关爱你的肺：杏仁蛋糕体
018 肾好，身体好：板栗蛋糕体
019 吃一块，更提神：
黑巧克力蛋糕体
020 巧克力糕点的国王：
沙哈蛋糕体
021 待客的必备甜点：
布朗尼蛋糕体
022 西点店的“常青”产品：
瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体
023 香浓咖啡味：
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体
024 法式少女酥胸：马卡龙饼干
025 直角坯
026 空心坯
027 圆坯
027 柠檬橙糖片
Part 2
初级蛋糕制作
030 酸酸甜甜：
欧式草莓巧克力蛋糕
031 双色巧克力：
欧式水果巧克力蛋糕
032 滋补调理：
欧式草莓圆环蛋糕
033 浓郁香醇：欧式可可蛋糕
034 淡淡柠檬香：
欧式柠檬草莓蛋糕
035 充满春天的味道：
欧式香橙奶油蛋糕
036 润肺养颜：
欧式杏仁草莓蛋糕
037 白色情人节的礼物：
欧式草莓白巧克力蛋糕
038 动感风潮：
欧式草莓五环蛋糕
039 精致女人的甜点：
欧式草莓花儿蛋糕
040 网住幸福：
欧式水果网格蛋糕
041 浪漫女人花：
欧式花型蛋糕
042 公主情结：
欧式白雪公主蛋糕
043 赤诚之心：
欧式草莓甜蜜蛋糕
044 一米阳光：
欧式水果纯滑蛋糕
045 青涩时光：
欧式草莓甜蜜蛋糕
046 激情夏日：清凉一夏
047 一生的守护：心的港湾
049 雍荣华贵：
欧式花团锦簇蛋糕
051 幸福的转轮：旋转轮盘
053 甜蜜的滋味：
巧克力乳酪蛋糕
055 浓浓的爱恋：
巧克力慕斯蛋糕
057 秀外慧中：古典巧克力蛋糕
059 咖色的幸福：
巧克力布朗尼蛋糕
061 沉默的爱：柠檬芝士蛋糕
063 青涩的爱恋：
抹茶开心果蛋糕
065 留恋你的人：榴莲芝士蛋糕
067 好人一生平安：
苹果查洛地慕斯蛋糕
069 你是我的唯一：
芒果乳酪蛋糕
071 厚重的爱：咖啡核桃蛋糕
073 此物最相思：抹茶红豆蛋糕
075 美好的回忆：喜多罗内蛋糕
077 养颜护肤：葡萄紫米蛋糕
079 润肺护肤：松仁巧克力蛋糕
081 入口即化的美味：
乳酪舒芙蕾蛋糕
083 甜甜的爱恋：蜜桃雪霜蛋糕
085 心海微澜：香芋芝士蛋糕
086 独特滋味：蓝莓巧克力蛋糕
088 诱人的醇香：
咖啡可可米蛋糕
090 不一样的感觉：
覆盆子乳酪蛋糕
092 异国情调：白朗姆乳酪蛋糕
094 健脑美食：核桃摩卡蛋糕
096 浓浓的爱恋：咖啡香草蛋糕
098 清心宁神：百香果芝士
100 迷人的饭后小甜点：
百香巧克力蛋糕
102 止咳养颜：
梨子查洛地慕斯蛋糕
105 香软可口：日式烤芝士
107 酸甜可口：蔓越莓烤芝士
109 生津止渴：黄桃芝士
111 好吃不腻：抹茶芝士蛋糕
112 法兰西的浪漫：法式烤芝士
114 纯粹的香醇：原味重芝士
116 清凉提神：
薄荷椰浆芝士蛋糕
Part 3
中级蛋糕制作
120 难忘的味道：
欧式草莓饼干蛋糕
121 缤纷水果：
欧式水果圆形蛋糕
122 热情如火：欧式水果
火焰形巧克力蛋糕
123 赶走灰色心情：
欧式水果巧克力块蛋糕
124 往事随风：欧式水果
巧克力烟囱蛋糕
125 情定今生：
欧式水果指环蛋糕
126 花样年华：
欧式草莓巧克力花蛋糕
127 绽放的青春：
欧式奶油花蛋糕
129 青春的波动：草莓柠檬蛋糕
131 浪花朵朵：柠檬奶油蛋糕
133 笑逐颜开：巧克力黄粉蛋糕
135 热情缤纷：柠檬果膏蛋糕
137 花样年华：水果奶油蛋糕
139 步步为营：香橙奶油蛋糕
141 花的时代：
绿粉奶油水果蛋糕
143 夏日风情：蓝莓黄粉蛋糕
144 天天向上：哈密瓜奶油蛋糕
146 梦幻城堡：蓝莓水果蛋糕
148 爆发的力量：双色果膏蛋糕
151 加菲猫的快乐时光：
柠檬果膏蛋糕
153 执子之手：巧克力草莓蛋糕
155 小狗乐乐：巧克力黄粉蛋糕
157 小笨象：香橙果膏蛋糕
159 北极雪人：柠檬果膏蛋糕
161 霹雳小老虎：香橙黄粉蛋糕
163 悠闲的小狗：天蓝果膏蛋糕
165 小猪胖胖：香橙水果蛋糕
167 寿比南山：草莓果膏蛋糕
169 快乐北极熊：水果奶油蛋糕
171 生命之水：威士忌蛋糕
173 甜蜜的爱情：香槟蜜桃蛋糕
175 雨后见彩虹：
肉桂开心果蛋糕
177 浓情蜜意：
南瓜香草奶油蛋糕
179 情深似海：加勒比海蛋糕
181 双城变奏曲：
草莓芒果慕斯蛋糕
182 酸甜人生：覆盆子手指蛋糕
184 热带风情：香蕉乳酪蛋糕
186 神圣的爱：
西番莲巧克力蛋糕
188 深情的依恋：
杏仁巧克力蛋糕
190 爱护你的肾：兰姆板栗蛋糕
192 心如磐石：
巧克力大理石蛋糕
194 相知相守：蛋黄黑加仑蛋糕
196 清爽伊人：薄荷萝芙岚蛋糕
198 温暖的回忆：彩虹柳橙蛋糕
200 心里只有你：
榛果香蕉夹心蛋糕
203 水晶之恋：杏仁慕斯蛋糕
204 纯洁的爱情：
白玫瑰慕斯蛋糕
206 吉祥如意：曼达琳慕斯蛋糕
208 心心相印：黛希慕斯蛋糕
210 完美无缺：
菠萝椰奶慕斯蛋糕

Part 4
高级蛋糕制作
215 满满的幸福：
欧式草莓巧克力花篮蛋糕
217 宠物宝宝：奶油巧克力蛋糕
219 米奇老鼠：水果奶油蛋糕
221 可爱的哆啦A梦：
蓝莓巧克力蛋糕
223 诺曼底之恋：
奶油巧克力蛋糕
225 天使之恋：巧克力水果蛋糕
227 虎虎生威：奶油巧克力蛋糕
229 期待爱的小熊：
奶油巧克力蛋糕
230 欢快的跳跳虎：
奶油巧克力蛋糕
232 活泼可爱的小熊猫：
白巧克力蛋糕
234 加菲猫的乐园：
巧克力水果蛋糕
236 快乐喜羊羊：
哈密瓜巧克力蛋糕
238 法兰西之恋：草莓果膏蛋糕
240 难忘圣诞节：香橙果膏蛋糕
242 聪明的史努比：
柠檬果膏蛋糕
244 果味唐老鸭：
巧克力水果蛋糕
246 可爱流氓兔：蓝莓果膏蛋糕
248 小男孩的美好时光：
巧克力奶油蛋糕
250 寿比南山：草莓果膏蛋糕
252 维尼熊的世界：
鲜奶水果蛋糕
254 跳动的旋律：草莓慕斯蛋糕