详步图解版：家常川菜

图书标准信息

• 作者 张明亮 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787538452532
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　《详步图解版：家常川菜》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握家常川菜各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。饮食健康是一种艺术，也是一门学问。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

【目录】

百吃不厌的川菜

川菜之历史

川菜之成因

川菜之特色

川菜之流派

川菜之菜式

川菜之味型

Part1 冷菜

熏拌鸭肠

陈醋蜇头

麻香牛腱

灯影牛肉丝

辣酱手撕鸡

蛋黄鸭卷

红油猪舌

夫妻肺片

红油豇豆丁

口水童子鸡

麻辣鸡胗毛豆

棒棒鸡丝

椒油拌腰片

酸萝卜条

椒麻鸡

芥末牛肚丝

葱酥鲫鱼

炝拌牛百叶

烟熏脆耳

家常鱿鱼丝

红油笋丝

腌泡凤爪

麻香牛肉干

红油猪肚片

老坛香

麻辣凤眼肝

贵妃酱牛肚

花椒鸡丁

雪菜嫩豆瓣

麻辣拌肘花

四川泡菜

四喜辣白菜

香熏鸭肠

蒜泥羊排

怪味鸡块

蒜泥白肉

麻辣牛肝

炝拌黄喉

Part 2 蔬菜食用菌

冬笋炒腊肉

剁椒肉泥蒸芋头

干煸冬笋

青椒炒蛋

莲藕焖玉免

素炒鳝鱼丝

青豆牛肉末

麻辣莴笋

三椒小土豆

辣炒芦笋

Part3 畜肉类

Part 4 禽蛋豆制品

Part 5 水产品

Part 6 汤羹炖品

Part 7 主食类