中国茶全图鉴

图书标准信息

• 作者 王玲、于雅婷 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787553743028
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 448页
• 字数 380千字
• 丛书 图解经典系列

【内容简介】

　　本书对基础茶学、茶道、茶文化及茶艺知识进行了较为系统、深入的讲解，在帮助人们学会如何选茶、论水、择器、泡茶和储茶之外，本书也对市场上常见的众多茶叶单品逐一介绍它们的详细资料，如性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等。同时也特别搜集了大量有助于强身祛疾、保养五脏、四季调养、美颜瘦身的保健茶饮，并辅以药茶的配方、功效、做法用法、药材资料等内容，以便于读者随时查找或更有针对性地甄选适合自己的药茶。全书共收入名茶单品92个，各类药茶饮200多个，并辅以海量高清实图，内容深入浅出，解读清晰、详尽、易懂，可作为家庭日常茶饮制作指南，也可为广大茶友和茶业从事人员提供业务指导或内容参考。

【作者简介】

　　王玲，

　　1987年毕业于华南热带农业大学食品科学与工程专业，获食品科学专业硕士学位，现为广东海洋大学食品科技学院副教授、硕士生导师，目前主要从事食品营养与卫生、食品加工与贮藏、食品的发酵与酿造等方面的研究。近5年来在食品营养、酿造、加工等领域的国内核心及以上期刊发表科研文章20多篇，主持完成1项与食品营养相关的国家自然基金项目子项目。

　　于雅婷，

　　主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009年具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

【目录】

茶学知识入门

36 茶树的原产地

37 最早的茶学专著——《茶经》

38 茶叶中的营养成分

40 茶叶的保健价值

42 饮茶“十忌”

44 选购茶叶须知

45 慧眼识茶

46 影响茶叶品质的因素

47 茶叶的储藏

49 茶的储藏宜忌

50 茶具入门：适用为上

54 茶具进阶：材质的差异

58 茶具精通：鉴赏与养护

中国名优绿茶

82 蒸青绿茶 减肥消炎 排毒防癌

84 炒青绿茶 减肥抗菌 降脂抗癌

86 烘青绿茶 利尿降脂 抗衰益寿

88 晒青绿茶 杀菌消炎 护齿利尿

中国名优红茶、黑茶

152 祁门红茶 利尿养胃 抗菌解毒

154 正山小种 消炎杀菌 消暑利尿

156 滇红 提神开胃 利尿杀菌

中国名优黄茶、白茶

182 君山银针 防癌杀菌 健胃消炎

184 霍山黄芽 护齿减肥 消热解暑

中国名优乌龙茶

200 安溪铁观音 杀菌固齿 醒酒提神

202 黄金桂 排毒抗老 防癌提神

204 武夷大红袍 护胃抗老 养目减肥

中国名优花茶、紧压茶

222 茉莉花茶 清肝明目 生津止渴

223 桂花茶 通便排毒 抗老清热

224 玉兰花茶 去腻降压 杀菌解毒

茶疗祛疾，健康永驻

236 千金天花粉茶 清热生津 润燥止渴

237 泻心火茶 清热降火 止呕止血

238 陈皮竹茹茶 清热和胃 益气降逆

239 生地石膏茶 清热泻火 凉血滋阴

239 四妙勇安茶 清热解毒 活血止痛

茶养五脏，益寿延年

318 人参核桃仁茶 温补肺肾 纳气定喘

319 百合花茶 润肺止咳 清心安神

319 玉竹蜜茶 润肺生津 宁心安神

四季茶饮，滋补养生

360 蒲公英茶 清热解毒 消肿散结

361 甘蔗红茶 清热生津 和胃降逆

361 升麻茶 升阳举陷 清热解毒

362 葱豉茶 祛风散寒 发汗解表

363 羌活茶 发散表寒 祛风除湿

363 升麻葛根茶 升阳举陷 清热解毒

美颜瘦身，茶魅无限

390 双花除痘茶 清热解毒 祛青春痘

391 润肌养颜茶 清热凉血 荣养肌肤

391 净面美颜茶 养血调肝 散郁祛淤

392 枸杞珍珠茶 润泽肌肤 延缓衰老

393 养血养颜茶 补益气血 红润肤色

415 附录一 中国名优茶品速查

436 附录二 古时茶业纵览