餐饮英语口语一本通

图书标准信息

• 作者 [美]马克.费内坎普、张苹 著
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2016-04
• 版次 1
• ISBN 9787563733255
• 定价 59.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 323页
• 字数 271千字

【内容简介】

　　如果你在书店拿起了马克·费内坎普、张苹著的这本《餐饮英语口语一本通》，那么相信你是一个对餐饮业有着浓厚兴趣的人。不论你是从事餐饮工作的专业人员，还是学校的学生，或是正怀着梦想前往国外旅游打工的行动家，这本书都将为你呈现真实、地道的餐饮英语会话实录，助你在国际化的餐饮环境中游刃有余，得心应手。

【目录】

Part I Reservations预约
Unit 01 预约订位
1 Making a Reservation预约订位
2 Booking Online网上预约
3 Canceling a Reservation取消订位
4 Talking about Reservations沟通预约事宜
Unit 02 在接待柜台
1 Seat Arrangement座位配置
2 Planning Seating安排座位
3 Answering the Phone接听电话
4 Guest Interaction与客人互动
Unit 03 公司聚会
1 Banquet Reservation宴会订位
2 Cocktail Hour Arrangements鸡尾酒会安排
3 Menu Discussion讨论菜色
4 Final Seating and Menu Discussion最终的座位安排与菜单讨论
Unit 04 假日订位
1 Valentine’s Day情人节
2 Christmas Dinner圣诞晚餐
3 New Year’s Eve跨年夜
4 Mother’s Day母亲节
Unit 05 私人宴会
1 Birthday Party生日派对
2 Wedding Reception婚宴接待
3 Personal Party个人派对
4 Matchmaking Party相亲晚会
Part II Upscale American Restaurant高档美式餐厅
Unit 06 服务生准备
1 Table Setting餐桌摆设
2 Station Setup餐柜的准备
3 Kitchen Setup厨房准备
4 Taking Payment结账
Unit 07 用餐服务
1 Service Briefing and Specials服务简报与主厨精选
2 Appetizers and Entrees开胃菜和主菜
3 Drinks饮料
4 Desserts and After-Dinner Drinks甜点及餐后饮料
Unit 08 服务生培训
1 Talking toTables点餐接待
2 Recommending Dishes推荐菜色
3 Restaurant Promotions餐厅促销活动
4 Providing Professional Advice提供专业建议
Unit 09 厨房见习
1 Understanding Special Ingredients了解特殊食材
3 Cooking Methods烹调方式
4 Timing and Placing Orders上菜时机与厨房下单
5 Interaction between Cooks and Waiters厨师与服务生的互动
Unit 10 食材管理与餐厅清洁
1 Ordering Food采购食材
……
Part III Chinese Restaurant中式餐厅
Part IV European Restaurant欧式餐厅
Part V Personnel Management人事管理
Part VI Condition Handling状况处理