烹饪技术
正版新书绝非二手翻阅 烹饪技术
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全新
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作者卢开国 主编
出版社中国环境科学出版社
出版时间2006
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上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
卢开国 主编
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出版社
中国环境科学出版社
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出版时间
2006
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ISBN
9787802094338
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定价
25.00元
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开本
21cm
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页数
205页
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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本书分上、下两篇。上篇职业道德修养,内容包括:提高职业道德修养,做优秀从业者、认真学习法律知识,做遵纪守法公民;下编烹饪技术,内容包括:绪论、烹饪原料知识、刀工技术、干制品原料涨发、配菜、食品雕刻、火候、调味、原料的初步熟处理、挂糊,上浆和勾芡、热菜的烹调方法。
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