作者高恪 著
出版社世界图书出版公司
出版时间2005-12
版次1
装帧平装
货号537
上书时间2024-10-27
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
高恪 著
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出版社
世界图书出版公司
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出版时间
2005-12
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版次
1
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ISBN
9787506218917
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定价
12.80元
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装帧
平装
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
220页
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字数
160千字
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丛书
现代医学普及系列
- 【内容简介】
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高恪教授长期致力于健康教育实践,深切感受到有关营养与健康的话题是公众最为关注的。全书全面系统地回答了“怎样吃才能健康长寿”的各种问题,具有科学性、实用性和可操作性的特点。为便于读者理解和应用,还辅以插图和图解、实例和评语、格言与谚语、营养小常识、食物威分表及血糖生威指数表,既是家庭必备的大众科普读物,叉可作为医务人员健康教育的参考资料。
人的一生要想保持良好的健康状态,最好的办法就是健康饮食。饮食能养生治病,亦能伤身致病。饮食合理与否,不仅关系到个人的健康和幸福,也直接影响我国经济发展和全面建设小康社会的宏伟目标。因此,我国政府及医学家、营养学家都在呼呈要尽快地改变饮食不合理的现状,以控制各种“富贵病”发病率越来越高的趋势。目前有很多人结不合理饮食所造成的后果有了一定的认识,但对怎样吃才是科学的、合理的、还知这甚少,误区也很多,他们迫切需要获得营养保健的知识,而这方面的知识又是最贴近生活实际,学了就用得上,用了就能获得好处,真正把健康的钥匙掌握在自己的手中。本书就是作者近年来为健康教育所写的讲稿,经修改、补充,整理成册,集知识性与实用性于一体。
- 【目录】
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第一章:合理膳食是健康之本
1调整膳食结构是我国居民的当务之急
2一个重要的启示
3调整膳食结构我国有方
4十大健康食品和五类限食食品
第二章:好水喝出健康来
1水的生理功能
2饮水的选择
3理想饮用水的标准
4功能水
5正确合理地饮水
第三章:我们已进入抗氧化时代--氧自由基与抗氧化营养素
1何谓自由基。
2自由基的来源
3自由基对人体健康的危害
4与自由基作斗争
5人体获得足够的抗氧化营养素的途径
6抗氧化剂在其他方面的应用
第四章:一门新兴的学科--营养免疫学
1免疫的重要性
2免疫学基本概念
3合理膳食提高机体免疫功能
第五章:人体酸性化是现代人的“百病之源”
1人的体液生来是碱性
2人体的酸碱平衡极为稳定
3酸性体质的形成及表现
4酸性体质对健康危害的证据
5食物的酸碱性
6预防和纠正酸性体质
第六章:一个调节血糖的新概念--食物血糖生成指数
1食物血糖生成指数的含义
2与GI有关的一些重要概念
3食物血糖生成指数的用途
4科学膳食才能获得低的GI
第七章:认识油,吃好油
1脂肪的概念
2各种脂肪酸的来源和功能
3符合健康标准的脂肪酸比例
4我国食用油的发展与分类
5食用油的选用
6选购及鉴别油应注意的事项
7油的使用与保存
第八章:适当添加调味品
1酱油
2盐
3醋
4味精
5鸡精
6鱼露和蚝油
7辛辣芳香类调味品
第九章:烹饪的学问与饮食禁忌
1选菜
2洗菜
3切菜
4炒菜
5忌食和慎食的食物
第十章:走出饮食的误区
1胆固醇都是坏东西
2鸡蛋内含大量胆固醇,中老年人不宜食
3鸡蛋胆固醇高,吃鸭蛋好
4植物油是好油,不会使胆固醇增高,多吃点没关系
5动物油是坏油,不能吃--
6人造黄油不含饱和脂肪酸,多吃不会增加胆固醇
7豆腐营养好,多多益善
8牛奶多喝营养好
9纤维吃得越多越好
10服多种维生素片可代替蔬菜、水果
11饭后吃水果帮助消化
12少吃饭多吃菜可减肥
13多吃坚果有好处,不会肥胖还能饱腹
14吃素能长寿
15吃骨头汤可补钙,补钙会引起肾结石
16吃醉虾、醉蟹、生鱼片是安全的
17菠菜含铁多可治贫血
18土豆、粉丝、芋头、山芋、慈姑等是菜,不是主食(饭),多吃没关系
19蛋白质只在荤菜中有
20味精可致癌
21鸡汤比鸡肉更有营养
22豆浆里放鸡蛋营养更好
23豆浆中加蜂蜜
第十一章:饮食与抗衰老
1人活百岁不是梦
2人类衰老的原因
3长寿地区和长寿老人的饮食特点
4注意饮食能延缓衰老
5抗衰防病的食物
614种“超级食物”
第十二章:食疗--祖国医学中的瑰宝
1中医食疗的理论基础
2常用食疗食物
3药膳
4食疗药膳的应用
营养小常识
主要参考文献
附录1常见食物主要成分一览表
附录2食物血糖生成指数(GI)
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