调味品酿造技术（下）

图书标准信息

• 作者 吉林省教育系统科教兴农专家组 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2008-02
• 版次 1
• ISBN 9787807620983
• 定价 6.90元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 203页
• 丛书 吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材

【内容简介】

《吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材：调味品酿造技术（下）》以小学文化水平为起点，以解决相应生产经营岗位的各种实际问题为目的，对建筑抹灰技术的相关知识作了介绍，具体包括腐乳及复合调味品生产工艺、酿造调味品生产设备及质量管理。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

【目录】

第三章腐乳及复合调味品生产工艺
第一节腐乳生产工艺
第二节复合调味品生产
第四章酿造调味品生产设备
第一节绪论
第二节原料前处理设备
第三节原料处理装置
第四节通风制曲设备
第五节发酵和浸淋设备
第六节蒸气换热杀菌设备
第七节瓶灌装、包装设备
第八节制醋专用设备
第五章质量管理
第一节管理学基础
第二节质量管理
第三节作业管理