家常小炒

图书标准信息

• 作者 《日知生活》编委会 编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2007-11
• 版次 1
• ISBN 9787542739452
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 255页
• 字数 330千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

家常烹调三十六技，旺火快炒最为普及，炒菜最能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质。中国老百姓的餐桌上，不论何时，素不炒、肉小炒、荤素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎样炒得诱人可口、水产怎样炒得鲜美营养、青菜怎样炒得新鲜艳……本书贴心周到主题页设计，可以帮助您一次性地快速入门。更有丰富多样的家常菜式，足以让您天天都有拿手菜上桌，轻松成为小炒高手。

【目录】

绪论新手必读小炒入门关键词
掌勺第一课快速掌握炒菜术语
PART.01浓香畜肉小炒
畜肉怎么炒才好吃
猪肉
菠萝咕噜肉
馋嘴肉丁
豆芽炒肉丝
干煸肉丝
酿青椒
胡萝卜炒肉
生爆盐煎肉
煎茄夹
鱼香肉丝
木耳炒肉片
综合蔬果干炒肉
泡豇豆炒肉末
肉末四季豆
回锅肉
锅巴肉片
合炒木樨肉
菜花炒肉
炒荤素
猪肉三瓜片
冬笋雪里蕻肉丝
番茄肉片
枸杞子炒肉片
滑熘肉片
四季豆炒肉片
莲藕炒肉片
芦笋炒肉末
黄瓜炒肉丁
京酱肉丝
酱爆肉丁
川味肉丝
里脊丝炒蒜薹
菊花肉丝
肉丝炒贡菜
土豆炒肉丝
肉丝炒韭黄
银耳炒肉丝
洋葱炒肉片
香爆肉丝
口蘑肉片
青椒炒猪肉
山药炒肉片
青笋木耳炒肉片
玉兰片炒肉
雪菜肉末
蒜爆肉片
蚂蚁上树
肉末粉丝小白菜
豌豆炒碎肉
肉末炒豆干
山楂肉丁
核桃仁肉丁
什锦肉丁
椒盐炸里脊
小笋炒里脊
抓炒里脊
清烹里脊
芫爆里脊
椒盐排骨
生炒豉椒骨
红葱排骨
咖喱酱排骨
无锡酱排骨
木耳豆角焖排骨
京都排骨
蒜蓉排骨
香菇焖排骨
茄汁焖排骨
可乐排骨
啤酒酱排骨
草莓酱排骨
香橙排骨
糖醋排骨
香辣排骨焖土豆
香炸排骨
萝卜干炒腊肉
笋干炒腊肉
青蒜炒香肠
腊肠荷兰豆
干煸脆肠
蒜香辣味肠
香葱炒大肠
猪肝西芹
黄瓜炒猪肝
菠菜炒猪肝
胡萝卜炒猪肝
金银炒肝片
苦瓜炒肝片
熘腰花
刀豆炒腰花
火爆荔枝腰花
韭菜炒猪腰
芹菜炒腰花
麻辣肚丝
大蒜肚条
火爆双脆
牛肉
干煸牛肉丝
水煮牛肉
香菜牛肉丝
茶香牛肉
滑熘牛里脊
果味牛里脊
椒盐牛里脊
百合莲子炒牛肉
洋葱牛柳丝
番茄牛肉
黑椒牛柳
泡椒牛肉
蒜香牛柳
豌豆辣牛肉
红炒牛肉丝
毛豆咖喱牛肉
咖喱牛肉
苦瓜炒牛肉
辣子牛肉丁
姜丝牛肉
黄瓜炒牛肉
宫保牛肉丁
茄子炒牛肉
牛肉炒鸡蛋
芹菜炒牛肉丝
芹菜辣子牛肉丁
蜜汁牛肉
牛肉末炒什锦
牛肉炒绿笋
青椒牛柳丝
莴笋炒牛肉丝
红烧牛筋
蚝油牛肉
沙茶牛肉片
双花炒牛肉
金针菇烧肥牛
清香爆百叶
……
PART.02美味禽蛋小炒
PART.03鲜美水产小炒
PART.04豆制品小炒
PART.05营养时蔬小炒
附录