正版现货 烹饪原料
大中专高职科技综合 新华书店全新正版书籍
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全新
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作者杨霞
出版社机械工业出版社
ISBN9787111334231
出版时间2011-03
版次1
装帧平装
开本16开
页数278页
定价33元
货号11722374
上书时间2024-06-01
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
-
名称:烹饪原料
作者:杨霞
品相:全新
出版时间:2011-03
装订:平装
ISBN:9787111334231
开本:16开
出版社:机械工业出版社
版次:1
页数:278页
商品描述:
《烹饪原料》内容简介:随着高职教育改革的不断深入,相关课程改革势在必行。为了满足烹饪工艺与营养专业高职教育的需要,提升课程的科学性和应用性,《烹饪原料》从基础理论、技能训练、拓展知识、习题等方面对“烹饪原料”进行了全面和系统的讲解,主要包括概论、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的资源和分类、烹饪原料的品质检验与保藏、粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、两栖爬行类、鱼类、无脊椎动物类、调料和食品添加剂、辅助烹饪原料等内容。 《烹饪原料》可作为高职高专院校、成人高校相关专业的配套教材,也可供中等职业学校及个人爱好者使用。
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