正版现货 香椿保鲜加工原理与技术
轻纺 新华书店全新正版书籍
¥
17.9
4.7折
¥
38
全新
仅1件
作者林少华
出版社中国农业科学技术出版社有限公司
ISBN9787511662514
出版时间2023-06
版次1
装帧其他
开本其他
定价38元
货号1202931258
上书时间2024-05-27
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
-
名称:香椿保鲜加工原理与技术
作者:林少华
品相:全新
出版时间:2023-06
装订:其他
ISBN:9787511662514
开本:其他
出版社:中国农业科学技术出版社有限公司
版次:1
商品描述:
香椿作为一种特色的木本蔬菜,香气浓郁,口味独特,富含人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素和微量元素等多种营养成分,以及富含黄酮、多酚、萜类、生物碱等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗癌和降血压等功效,食用价值较高。然而,由于香椿季节性强,采摘时间短,采后呼吸旺盛,易受机械损伤,保鲜贮运难度大,采后损失高达30%,经济损失十分严重。因此,香椿采后保鲜和加工技术的应用及产业化发展成为带动产区发展、农民增收致富的重要途径,对推动我国乡村振兴具有重大意义。 本书主要内容取材于著者团队近年来研究成果,同时参考借鉴国内外同行的相关学术成果撰写此书。本书的内容将涵盖香椿采后物流保鲜与贮藏、加工技术与装备、风味与品质、技术应用现状和加工厂设计等全产业链各个环节,是一部内容丰富、兼具科学性与实用性的著作。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价