正版现货基础刀工入门

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作者犀文图书

出版社中国纺织出版社

ISBN9787506477932

出版时间2011-12

版次1

装帧平装

开本16开

页数160页

定价58元

货号1200228514

上书时间2024-03-23

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商品描述: 名称：基础刀工入门
作者：犀文图书
品相：全新
出版时间：2011-12
装订：平装
ISBN：9787506477932
开本：16开
出版社：中国纺织出版社
版次：1
页数：160页

商品描述：
本书以图解的方式，科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。本书内容丰富，讲解细致，图文并茂，有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材，也可以供厨艺爱好者阅读学习。

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