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正版现货发酵完全指南：风味、营养和方法

轻纺新华书店全新正版书籍

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北京东城

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作者桑德尔·埃利克斯·卡茨(Sandor

出版社四川人民出版社

ISBN9787220120176

出版时间2020-11

装帧平装

定价42元

货号1202360444

上书时间2024-03-13

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 名称：发酵完全指南：风味、营养和方法
作者：桑德尔·埃利克斯·卡茨(Sandor
品相：全新
出版时间：2020-11
ISBN：9787220120176
出版社：四川人民出版社

商品描述：
人类从远古时期便开始制作发酵食品和饮料，享受它带来的美味和营养。我们依靠发酵的神奇力量来改变各种食物，使它们能够长久保存、变得更有营养和有助于消化。本书完整呈现发酵所需的知识，从真菌和细菌的微生物世界到实际的发酵操作方式全部囊括。书中不仅介绍了广为人知的韩国泡菜、日本米糠渍菜、酸奶奶酪、酸面团面包等，更能领略天贝、开菲尔、奇恰等跨文化的发酵新体验，此外还特别为素食者准备了替代食谱，以满足不同需求。

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