正版现货 小嶋老师的美味曲奇搅拌法
烹饪 新华书店全新正版书籍
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38
全新
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作者小嶋留味
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787559121271
出版时间2021-09
装帧平装
定价38元
货号1202554391
上书时间2024-02-19
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
-
名称:小嶋老师的美味曲奇搅拌法
作者:小嶋留味
品相:全新
出版时间:2021-09
ISBN:9787559121271
出版社:辽宁科学技术出版社
商品描述:
如何烤出理想口感的曲奇第一口咬下去的感觉是酥脆的,之后在口中逐渐化开,这就是oven mitten的曲奇。所谓理想口感的曲奇,即有细腻顺滑的口感,这样才能烘托黄油和小麦粉的风味,吃起来回味悠长。如果小麦粉搅拌过度起筋,会影响曲奇口感;如果黄油所占比例较少,会导致曲奇口感硬实;如果黄油、砂糖、小麦粉没有混合均匀,会导致曲奇口感粗糙。oven mitten的曲奇入口即化,不会有粉渣感,十分酥松轻盈。为了达到这个口感就要舍得多花功夫。如果掌握了操作要领,烤出理想口感的曲奇其实也不算难,只不过这种手法并不常见。这本书即对此详细阐述。基本材料都很简单。有些只需黄油、小麦粉、砂糖、少许的盐就能制作。正因如此,把材料搅拌成均匀细腻的面团才尤为重要。也正是因为在这方面投入了精力和时间,不断坚持,才有了酥脆入口即化的双重口感,俘获了客人们的心。书中将mitten流的3种搅拌手法传授给大家,这样你也能在家中吃到美味可口的曲奇,享受幸福的下午茶时光了。请大家按照书中的手法先试着做一遍,愉快地享受它的制作过程,你肯定会被成品曲奇细腻酥松的口感所惊艳到。oven mitten 小嶋留味
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