正版现货麻辣江湖：四川花椒

烹饪辣椒让川菜热辣，花椒赋予川菜灵魂新华书店全新正版书籍

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作者蔡名雄

出版社中国纺织出版社有限公司

ISBN9787518090686

出版时间2021-12

装帧平装

定价128元

货号1202546611

上书时间2024-02-18

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商品描述: 名称：麻辣江湖：四川花椒
作者：蔡名雄
品相：全新
出版时间：2021-12
ISBN：9787518090686
出版社：中国纺织出版社有限公司

商品描述：
川菜本身就是一个带着巴蜀文化印记的江湖。在传统味型中，用到了花椒的就有椒麻、麻辣、椒盐、煳辣、怪味等很多种味型，在巴蜀民间，人们哪怕是在自己家里做泡菜和腌腊制品都少不了用到花椒。一直以来，外省人一提到川菜，多半会把它和花椒的特殊香麻味道联系起来，四川人嗜食花椒，做菜调味也相当依赖花椒，加上四川及周边又是天然的优质花椒产区，有史以来“蜀椒”就是优质花椒的代名词，巴蜀地区传承数千年的“尚滋味，好辛香”的饮食偏好，更让川菜成为极少数拥有独特其妙香麻滋味的菜系。

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