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正版现货 随园食单

烹饪 新华书店全新正版书籍

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作者袁枚

出版社中国商业出版社

ISBN9787520813099

出版时间2021-01

版次1

装帧平装

开本16开

页数173页

定价55元

货号1202200094

上书时间2024-02-18

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
名称:随园食单
作者:袁枚
品相:全新
出版时间:2021-01
装订:平装
ISBN:9787520813099
开本:16开
出版社:中国商业出版社
版次:1
页数:173页

商品描述: 
 《随园食单》是清代有名文学家袁枚所著。袁枚字子才,号简斋,晚号随园老人,浙江钱塘(今杭州)人,生于清康熙五十五年(公元1716年),十二岁为县学生,旋为进士,改翰林院庶吉士,出知溧水、江浦、沭阳、江宁等县。四十岁起就退隐于南京小仓山房随园,论文赋诗,享文章之盛名达五十余年。卒于嘉庆二年(公元1797年)。他一生著作有《小仓山房诗文集》《随园随笔》等三十余种。    袁枚还是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年(乾隆五十七年),曾多次再版。1979年,日本东京岩波书店将它译成日文出版。    全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个部分。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求,在戒单中提出了十四个注意事项。接着,用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶。

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