正版现货 名厨的小甜品
烹饪 新华书店全新正版书籍
¥
32.08
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68
全新
库存4件
作者王森
出版社福建科技出版社
ISBN9787533564148
出版时间2021-08
版次1
装帧其他
开本16开
定价68元
货号1202560334
上书时间2024-02-13
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
-
名称:名厨的小甜品
作者:王森
品相:全新
出版时间:2021-08
装订:其他
ISBN:9787533564148
开本:16开
出版社:福建科技出版社
版次:1
商品描述:
本书从基础产品入手,挑选国际名厨们的“小甜品”向大家展示。这些名厨有小野林范、上霜考二、仲村纯、金井史章、土屋公二、平井茂雄、马修·布兰丁(Mathieu Blandin)、克里斯托弗·莫勒尔(Christophe Morel)、简-玛丽·奥博英(Jean-Marie Auboine)等人,他们的身份有的是日本网红名店店长,有的是法国甜品MOF(法国很好手工业者),有的是米其林主厨。 “小甜品”指的是层次少的甜品,本书介绍了7类小甜品——饼干、烘烤小蛋糕、蛋糕卷、泡芙、果酱与抹酱、糖果、慕斯与馅料。 书中总结了作者多年的制作经验。对每款产品的制作,分步、分段详细介绍;对于用到的材料、工具,抓取重点进行说明。还对每个产品提炼出较特殊的知识点,附在目录内方便大家查找。
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