正版现货 细做川菜
烹饪 新华书店全新正版书籍
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40
全新
库存200件
作者李朝亮
出版社四川科技出版社
ISBN9787536497672
出版时间2020-04
版次1
装帧其他
开本16开
定价40元
货号1202061336
上书时间2024-02-03
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
-
名称:细做川菜
作者:李朝亮
品相:全新
出版时间:2020-04
装订:其他
ISBN:9787536497672
开本:16开
出版社:四川科技出版社
版次:1
商品描述:
四川菜肴的烹饪方式多种多样,不同的制作方法烹制的美味也不同,书稿根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分,其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例,热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种,全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验。
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