正版现货 西式面点制作(第2版)
大中专高职文教综合 新华书店全新正版书籍
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41
全新
仅1件
作者蒋湘林
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563743384
出版时间2022-01
版次1
装帧其他
开本16开
定价41元
货号1202588614
上书时间2023-12-11
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
-
名称:西式面点制作(第2版)
作者:蒋湘林
品相:全新
出版时间:2022-01
装订:其他
ISBN:9787563743384
开本:16开
出版社:旅游教育出版社
版次:1
商品描述:
本书为“十三五”职业教育国家规划教材、教育部“中等职业教育改革创新示范教材”、国家新闻出版署“2020年农家书屋重点出版物”,配有二维码学习资源。全书围绕如何制作各类西式面点这一关键技能点,对完成西点制作必须掌握的外围基础知识、常用工具、原材料及用量、制作步骤、教学建议及考核要点进行了全方位介绍。内容涉及西点厨房基础,面包,蛋糕,塔与派,泡芙,饼干,层酥,布丁、慕斯与果冻,西点装饰共九篇59个教学点。第2版选题根据岗位实操需要,选择典型工作任务拍摄了18个教学视频。通过观看教学视频,培养学生主动学习的能力,更直观地把教学重难点讲解到位,提高学生对新知的掌握能力,全面系统地掌握热菜制作操作要领,培养学生良好的行为习惯和职业素养。
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