正版现货 烹饪原料(第二版)
大中专高职轻化工 新华书店全新正版书籍
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39
全新
库存4件
作者陈金标
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518403493
出版时间2015-08
版次2
装帧平装
开本16开
页数288页
定价39元
货号1201184700
上书时间2023-11-26
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
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名称:烹饪原料(第二版)
作者:陈金标
品相:全新
出版时间:2015-08
装订:平装
ISBN:9787518403493
开本:16开
出版社:中国轻工业出版社
版次:2
页数:288页
商品描述:
《烹饪原料(第二版)》根据餐饮行业的特点,以中基层管理人员为培养目标是高职烹饪工艺与营养专业的合理定位,依据此定位,在教材内容的选择上突出厨房领班、厨房主管、厨师长等基层管理岗位所需要的原料知识和能力要求。在纸质教材的基础上,配上助教资源;在课内教学的基础上,结合课外调研项目,让学生的手脑都动起来,在原版教材每章开头的“能力目标”及章末的“实训项目”中都有体现,在修订版教材中,将得到进一步调整与强化,从而达到新专业教学标准中专业核心课程“烹饪原料”的要求。
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