• 家庭泡菜100例
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家庭泡菜100例

3 7.5折 4 九品

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湖北武汉
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作者肖亚成 著

出版社金盾出版社

出版时间1990-12

版次1

装帧平装

货号J2一64

上书时间2020-10-25

   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 肖亚成 著
  • 出版社 金盾出版社
  • 出版时间 1990-12
  • 版次 1
  • ISBN 9787800222566
  • 定价 4.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 86页
  • 字数 57千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
  泡菜是一种大众化食品。它制作容易,成本低,营养好,四季可做,取食方便,深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术,传授了100种泡菜的制作方法,以四川泡菜为主,兼及其他省区,并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法,家家户户都能作出品种多样,色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
  本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读,对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。
【目录】
第一章泡菜制作的基本知识
一容器的识别
二泡菜盐水的配制及分类
三调料的搭配
四蔬菜洗涤和预处理
五蔬菜装坛方法
六泡菜盐水的管理
七泡菜的食用艺术
第二章泡菜主要原料介绍
一菜品的选择原则
二主要菜品介绍
三蔬菜主要营养成分表
第三章典型泡菜谱系
一四川泡菜
二朝鲜泡菜
三武汉泡菜
四独山泡菜
五河南泡菜
六广东泡菜
七西式泡菜
几种常用香料介绍
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