新编风味小吃888道
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作者本社
出版社中国纺织出版社
ISBN9787506477925
出版时间2011-11
装帧其他
开本16开
定价29.8元
货号9787506477925
上书时间2024-08-30
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商品详情
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作者简介
曾出书多本，手工资源丰富
目录
小吃常用原料
关于面粉
小吃的成型手法
小吃的烹调方法与相关术语
华东小吃
华东小吃概述
千层酥皮的制作
淮扬汤包
韭菜盒子
三色木瓜
海鲜葱饼
炒干丝
脆皮香芋球
迷你小南瓜
三河米饺
椰香腰果
西红柿饼
鸳鸯松酥卷
土笋冻
武大郎香酥饼
老醋花生仁
红豆糕
荠菜麻球
珍珠香芋球
百粒腰果炸绣球
脆皮香蕉卷
苔菜松子酥
咖喱肉酥角
千层栗子酥
冰镇响螺
奶黄雪蛤酥
秘制奶黄酥
奶黄美人腰
糍饭糕
牛肉锅贴
醉鸡
安徽毛豆腐
周村烧饼
宁波炒年糕
糖藕
椒盐腰果酥
温州鱼饼
黑米饺
南翔小笼包
七宝爽糕
水晶糕
状元豆
木瓜酥
胶东大虾面
泉州粽子
熏鱼
扬州锅面
酸汤猫耳朵
阳春面
黄桥烧饼
腐皮肉筒
寿桃
上海虾米葱油面
山东煎饼
鲜果锅巴
杞子红枣糕
蟹粉包
蟹黄酥饼
灌汤虾球
银耳西米羹
胶东大包
紫薯塔
五色汤包
水果酒酿小汤圆
生煎包
蟹黄大汤包
黄金馒头
徽州饼
绿茶佛饼
擂沙汤圆
果仁玉米烙
茴香豆
奶油五香豆
上海粢饭糕
花生芝麻糖
豆沙绿豆糕
凤眼饺
苏州卤汁豆腐干
芝麻煎堆
芹菜锅贴
椰香糯米糍
炸春卷
桃酥
眉毛酥
千层苹果酥
榴莲酥
腰果酥
华南小吃
华中小吃
华北小吃
西北小吃
西南小吃
东北小吃
内容摘要
中国各地小吃各具特色，有的驰名海内外，可是很多想吃，却不会做。为此，我们特地策划本书，指导烹饪师、烹饪爱好者怎样做出各地各具特色的风味小吃。本书涵盖了各地较出名的小吃，既有传统的风味小吃，也有改良和创新的风味小吃，其制作是由很好烹饪师亲自示范制作，从选料的品种和比例都经过细心考究，制作过程也经他们审阅。本书经济实惠，方便实用，非常不错科学，涵盖的小吃丰富多样，是学习烹饪风味小吃的好帮手。
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