中国食物成分表

图书标准信息

• 作者 杨月欣 著
• 出版社 北京大学医学出版社
• 出版时间 2005-05
• 版次 1
• ISBN 9787810716789
• 定价 148.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 351页
• 字数 579千字

【内容简介】

　　《中国食物成分表（2004第2册）》是对《中国食物成分表2002》（第一册）的重要补充，是对我国食物成分数据资料的又一次丰富和发展。该书是在对过去4年中相关课题研究成果进行综合的基础上，经过认真核对、比较、编辑而成的，共包括757条食物的一般营养成分数据，239条食物的氨基酸数据，323条食物的脂肪酸数据，另外还收录入了部分食物的胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D的数据。

【作者简介】

　　杨月欣（女），研究员、博士生导师，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任、中国营养学会营养与保健食品分会主任委员。

【目录】

使用说明
英文使用说明（Introduction）
食物描述
食物成分表
表一食物一般营养成分
1谷类及制品
2薯类、淀粉及制品
3干豆类及制品
4蔬菜类及制品
5菌藻类
6水果类及制品
7坚果、种子类
8畜肉类及制品
9禽肉类及制品
10乳类及制品
11蛋类及制品
12鱼虾蟹贝类
13婴幼儿食品
14小吃、甜饼
15速食食品
16饮料类
17含酒精饮料
18糖、果脯和蜜饯、蜂蜜
19油脂类
20调味品类
21其它
表二食物氨基酸含量
表三食物脂肪酸含量
表四食物胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D含量
附录
附录1酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表（15摄氏度）
附录2中国居民膳食营养素参考摄入量
附录3　食物名称中英文对照表
附录4　食物名称中拉文对照表
附录5中国食物与营养发展纲要（2001～2010）
参考文献
食物图片