大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术

图书标准信息

• 作者 涂宗财、吴登飞、黄文 主编
• 出版社 江西科学技术出版社
• 出版时间 2015-02
• 版次 1
• ISBN 9787539052465
• 定价 31.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开

【内容简介】

本书主要内容是大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术，全书分为十一章，每章深入浅出的从原理、现代技术、设备参数和规范标准等方面进行分类介绍，主要章节包括：大宗淡水鱼的介绍、剖杀和保鲜技术、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、烟熏制品、鱼糜制品、休闲制品、加工废弃物的高值化综合利用和卫生管理和作业规范等。