基础化学与实验技术

图书标准信息

• 作者 胡競丹、宁波 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787030425966
• 定价 37.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 254页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “十二五”职业教育国家规划教材

【内容简介】

　　《基础化学与实验技术》共分物质结构、物质聚集状态、有机化合物、化学平衡、定量分析概论四大平衡理论、相律等11章内容，打破了经典的按无机化学、有机化学和分析化学等学科分割的知识体系，本着“实用、适用、够用”的原则，对传统化学知识体系进行有机整合，强化和补充了专业课程所需的化学基础知识，全面构建了食品类、生物技术类、轻化工类专业基础化学的知识与应用体系。
　　《基础化学与实验技术》可作为食品类、生物技术类、轻化工类专业应用性、技能型人才培养的教材，也可供从事食品、生物技术工作的人员参考。

【目录】

前言
绪论
第一节化学简介
第二节化学简史
第三节化学与生活
第四节怎样学好基础化学
本章小结

第一章物质结构基础
第一节原子结构
第二节化学键
第三节配位化合物
本章小结
习题

第二章物质聚集状态
第一节理想气体
第二节实际气体
第三节溶液组成的表示方法
第四节稀溶液的性质
第五节溶液的配制
第六节等离子体
本章小结
习题

第三章有机化合物
第一节有机化合物的分类
第二节有机化合物的命名
第三节有机化合物的重要化学性质及应用
第四节有机化合物的同分异构现象
第五节生物体重要的营养物质
第六节脂肪烃的重要化学性质及应用
第七节环烃的重要化学性质及应用
第八节卤代烃的重要化学性质及应用
第九节醇酚醚的重要化学性质及应用
第十节醛酮的重要化学性质及应用
第十一节羧酸及其衍生物的重要化学性质及应用
第十二节常见的有机化合物及其用途
本章小结
习题

第四章化学反应速率和化学平衡
第一节化学反应速率
第二节化学平衡
本章小结
习题

第五章定量分析概论
第一节定量分析中的误差
第二节有效数字及运算规则
第三节滴定分析法概论
本章小结
习题

第六章酸碱解离平衡与酸碱滴定
第一节酸碱理论
第二节弱酸弱碱的解离平衡
第三节缓冲溶液
第四节酸碱滴定
本章小结
习题

第七章沉淀溶解平衡与沉淀滴定
第一节溶度积原理
第二节沉淀溶解平衡的移动
第三节溶度积规则及应用
第四节沉淀滴定
本章小结
习题

第八章氧化还原平衡与氧化还原滴定
第一节氧化还原平衡
第二节氧化还原反应的速度及影响因素
第三节氧化还原滴定曲线
第四节氧化还原滴定的指示剂
第五节氧化还原滴定前的预处理
第六节高锰酸钾法
本章小结
习题

第九章配位平衡与配位滴定
第一节配位平衡
第二节配位滴定
本章小结
习题

第十章相平衡
第一节相律
第二节单组分体系水的相图
第三节双组分体系的相图
本章小结
习题

第十一章实验部分
实验一常用玻璃器皿的认知及清洗
实验二天平的使用
实验三溶液的配制
实验四有机化合物的性质实验
实验五实验饮料中总酸度的测定
实验六过氧化氢含量的测定

附录
附录Ⅰ基本物理常数
附录Ⅱ酸、碱的解离常数
附录Ⅲ溶度积常数
附录Ⅳ标准电极电位表（298.15K）
附录Ⅴ元素周期表
主要参考文献