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现代饭店管理
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￥ 4.5 1.4折 ￥ 33 八五品
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山东济南
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作者汪为春 主编
出版社现代教育出版社
出版时间2011
装帧平装
货号9787510607509N1
上书时间2024-09-19
- 在售商品 暂无
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商品详情
- 品相描述：八五品
图书标准信息
- 作者 汪为春 主编
- 出版社 现代教育出版社
- 出版时间 2011
- ISBN 9787510607509
- 定价 33.00元
- 装帧 平装
- 开本 26cm
- 页数 261页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书共八章，分别介绍了现代饭店概述、现代饭店管理的基本理论、现代饭店组织管理、现代饭店人力资源管理、现代饭店服务质量管理、饭店营销管理、现代饭店特资与设备管理、现代饭店信息管理。
- 【目录】
- *
*节 饭店的产生与发展
一、饭店与饭店产品
二、世界饭店业发展过程
三、西方饭店业发展的几个重要阶段
四、中国饭店的产生与发展
第二节 现代饭店的种类与等级
一、饭店的分类
二、饭店的等级
第三节 现代饭店经营管理的特点与内容
一、现代饭店经营管理的特点
二、现代饭店管理的内容
第四节 我国现代饭店发展的现状与趋势
一、国际饭店业的现状与发展趋势
二、中国现代饭店业的现状及发展趋势
习题
第二章 现代饭店管理的基本理论
*节 科学管理理论
一、泰罗的科学管理理论
二、泰罗的科学管理试验的意义
三、法约尔的组织管理理论
四、梅奥的霍桑实验
第二节 行为科学理论
一、人际关系理论的核心思想
二、XY理论
三、需求层次理论
第三节 现代管理理论
一、三论
二、决策论
三、权变论
四、CIS
习题
第三章 现代饭店组织管理
*节 现代饭店组织与内涵
一、饭店组织管理的概念
二、饭店组织管理的内容
三、饭店组织的职能
四、饭店组织的职权分配
第二节 现代饭店的组织原则与组织结构
一、饭店组织结构设计的原则
二、饭店的组织结构
第三节 现代饭店的管理制度
一、现代饭店制度的意义
二、饭店制度体系
三、饭店管理制度
习题
第四章 现代饭店人力资源管理
*节 现代饭店人力资源管理概述
一、人力资源的概念
二、人力资源的特征
三、饭店人力资源管理的特点
四、饭店人力资源管理的目标
五、饭店人力资源管理的内容
第二节 人力资源的开发与利用
一、饭店员工的招聘
二、员工培训的含义与特点
三、饭店员工绩效考评
四、人力资源管理方法
五、现代饭店薪酬管理概述
第三节 饭店人力资源激励
一、激励的概念
……
第五章 现代饭店服务质量管理
第六章 饭店营销管理
第七章 现代饭店物资与设备管理
第八章 现代饭店信息管理
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