食品仪器分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

图书标准信息

• 作者 欧阳卉 著
• 出版社 中国医药科技出版社有限公司
• 出版时间 2019-01
• 版次 1
• ISBN 9787521405514
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 220页

【内容简介】

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本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品仪器分析技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖仪器分析的任务、特点及分类，主要包括电化学分析技术、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法、经典液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、质谱法的相关内容。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

 

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【目录】

章 绪论节 仪器分析的任务和方法分类一、仪器分析的任务二、仪器分析方法的分类第二节 仪器分析的特点和发展趋势一、仪器分析的特点二、仪器分析的发展趋势第三节 分析仪器的主要性能指标与分析方法的选择验证一、分析仪器的主要性能指标二、分析方法的选择验证第二章 电化学分析法节 电化学分析法的基本原理一、化学电池二、电极电位三、常用电极第二节 酸度计一、酸度计的基本原理二、酸度计的基本结构三、酸度计的使用及注意事项四、仪器对实验室的要求及保养维护第三节 电位滴定法一、电位滴定法的基本原理二、仪器装置三、滴定终点的确定四、电位滴定法的应用第四节 永停滴定法一、永停滴定法的基本原理二、仪器装置三、注意事项四、永停滴定法的应用实训一水果pH测定实训二饮用水中氟化物含量测定实训三食醋中总酸含量测定第三章 紫外-可见分光光度法节 紫外-可见分光光度法的基本原理一、光的基本性质二、光的吸收定律三、紫外一可见吸收光谱四、常用术语第二节 紫外-可见分光光度计一、紫外-可见分光光度计的基本结构二、紫外-可见分光光度计的类型三、紫外一可见分光光度计的使用及注意事项四、仪器的安装要求和保养维护第三节 定性定量方法及其应用一、定性鉴别二、纯度检查三、含量测定四、比色法实训四紫外-可见吸收曲线的绘制及未知物的定性鉴别实训五邻二氮菲分光光度法测定微量铁实训六紫外-可见分光光度法测定水中硝酸盐氮第四章 红外分光光度法节 红外分光光度法的基本原理一、双原子分子的振动二、多原子分子的振动三、红外吸收光谱产生的条件四、红外吸收光谱的表示方法五、常用术语第二节 红外分光光度计一、红外分光光度计的基本结构二、红外分光光度计的使用及注意事项三、仪器的安装要求和保养维护第三节 定性定量方法及其应用一、已知化合物的定性分析和物相分析二、未知化合物的研究三、纯度检查四、含量测定实训七苯甲酸红外光谱测定及谱图解析第五章 原子吸收分光光度法节 原子吸收分光光度法的基本原理一、原子能级与原子光谱二、原子吸光度与原子浓度的关系第二节 原子吸收分光光度计一、原子吸收分光光度计的基本结构二、原子吸收分光光度计的类型三、原子吸收分光光度计的使用及注意事项四、仪器的保养维护和常见故障排除第三节 原子吸收分光光度法的分析方法与应用一、测定条件的选择二、原子吸收干扰及其消除三、定量分析方法四、原子吸收分光光度法在食品检测中的应用实训八火焰原子化法测定葡萄酒中铜含量实训九石墨炉法测定茶叶中铅含量第六章 荧光分光光度法节 荧光分光光度法的基本原理一、荧光产生机理二、激发光谱和发射光谱三、影响荧光强度的因素第二节 分子荧光分光光度计一、分子荧光分光光度计的基本结构二、分子荧光分光光度计的使用及注意事项三、分子荧光光度法的应用第三节 原子荧光分光光度计一、原子荧光分光光度计的基本结构二、原子荧光分光光度计的使用及注意事项三、原子荧光分析法的应用实训十分子荧光分光光度法测定维生素B2含量实训十一原子荧光分光光度法测定食品中总汞含量第七章 经典液相色谱法节 色谱法概述一、色谱法分类二、色谱分离过程及基本术语第二节 经典柱色谱法一、液一固吸附柱色谱二、凝胶柱色谱三、经典柱色谱法的应用第三节 薄层色谱法一、分离原理二、吸附薄层色谱中的吸附剂和展开剂三、基本操作四、薄层色谱法的应用实训十二柱色谱法分离混合染料实训十三薄层色谱法鉴定果汁中的糖第八章 气相色谱法节 气相色谱法的基本原理一、分离原理二、塔板理论三、速率理论四、分离度第二节 气相色谱仪一、气相色谱仪的基本结构二、气相色谱仪的分析过程三、气相色谱仪的使用及注意事项四、气相色谱仪的安装要求和保养维护第三节 定性定量方法及其应用一、定性分析二、定量分析三、应用实例实训十四气相色谱法测定白酒中甲醇含量第九章 高效液相色谱法节 高效液相色谱法的主要类型和基本原理一、高效液相色谱法的主要类型二、化学键合相色谱法三、离子色谱法第二节 高效液相色谱仪一、高效液相色谱仪的基本结构二、高效液相色谱仪的使用及注意事项三、仪器的安装要求、保养维护与常见故障排除第三节 定性定量方法及其应用一、定性分析二、定量分析三、高效液相色谱法在食品检测中的应用实训十五高效液相色谱柱效能的测定实训十六高效液相色谱法测定饮料中山梨酸含量第十章 质谱法节 质谱法概述一、基本原理二、质谱图三、质谱分析特点第二节 质谱仪一、质谱仪的基本结构二、质谱仪的主要性能指标第三节 定性定量方法及其应用一、定性分析二、定量分析第四节 色谱联用技术简介一、气相色谱-质谱联用技术二、液相色谱-质谱联用技术第十一章 酶联免疫法节 酶联免疫法的基本理论一、概述二、酶联免疫法的类型第二节 酶标仪一、酶标仪的结构二、酶标仪的使用及注意事项三、酶标仪的保养维护第三节 定量分析方法及其应用一、定量分析方法二、酶联免疫法在食品检测中的应用实训十七酶联免疫法测定食品中的黄曲霉毒素B1附录 常用的样品前处理仪器参考文献
作者介绍

序言