国际饭店：发展与管理

图书标准信息

• 作者 王俞、谷慧敏 译
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2017-02
• 版次 1
• ISBN 9787503257780
• 定价 128.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 459页
• 字数 533千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　当前存在着大量与饭店管理相关或者同饭店管理相关专业下的具体学科相关的出版物，但专门研究饭店业的国际化和跨文化方面的著作相对来说很少。《国际饭店：发展与管理》是在大量调查研究和多年观察的基础上，同许多国际饭店首席执行官和总经理广泛交流并与多家国际饭店通力合作的产物。
　　《国际饭店：发展与管理》的宗旨在于帮助那些致力于从国际化角度讲授饭店管理知识的教育者，为他们采用国际化术语探讨饭店发展和管理提供参考。《国际饭店：发展与管理》试图把个人收集到的资料、学术观点和全球范围内选取的饭店实例有机融合在一起，以便本领域的专业人员以及学习饭店管理的学生能够从中找到真正具有价值的信息。

【作者简介】

朱卓仁（chucky.gee），自1976年起朱卓仁便担任夏威夷大学旅游学院院长，直至2000年退休；后来担任夏威夷大学商学院临时院长。在他的下，夏威夷大学旅游学院成为旅游业管理学科体框架下旅游、饭店和交通方面教育的杰出先行者。他也曾任丹佛大学、俄勒冈州立大学、前科技与发展学院东西方研究中心主任。1978年，他已成为中国四个省份的旅游顾问，任南开大学客座教授及北京第二外国语学院和上海旅游专科学校的专家顾问。在漫长的职业生涯中，他承接了很多非亚太地区的旅游项目，包括加拿大、拉美、南美以及欧洲和非洲部分地区。他在优选饭店业的从业经历包括在丽晶靠前饭店集团创始期间任董事会成员。丽晶靠前饭店集团在20世纪90年代被出售之前已经在四大洲经营了18家奢华酒店。

【目录】

第一部分 总论与历史回顾
1．全球化、旅游业与住宿业
全球化与商界
疆界的消失·全球环境下的旅游业·界定跨国饭店公司
旅游业
旅行与旅游业的经济影响·旅游业的地理分布·旅游需求的决定因素
国际住宿业
全球分布与结构·全球饭店业绩·饭店产品类型·饭店客人
全球化的住宿业所面临的挑战
小结
2．国际饭店的兴起
历史回顾
连锁饭店的发展·海外发展
美国的连锁饭店
产权与管理权的分离·市场细分与海外扩张
美国的连锁国际饭店案例
希尔顿·洲际·喜来登·假日·凯悦·精选国际
欧洲的连锁国际饭店案例
地中海俱乐部·雅高·子午线-索米丽雅
印度的连锁国际饭店案例
泰姬集团·欧比瑞
亚太地区的连锁国际饭店案例
新大谷·日航饭店·文华东方·半岛集团·达仕国际
非洲的连锁国际饭店案例
与航空公司联合·联合的优势·联合的弊端·主要联合
合并与收购
合并·战略联盟
结论
3．国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题
旅行壁垒、旅游投资壁垒和旅游运营壁垒
影响旅行者的壁垒·饭店投资壁垒·饭店运营壁垒
政府对饭店的规制
价格控制方法·劳动法规·客房税·其他法规·竞争力指数
与行业壁垒打交道的国际组织
世界旅游组织．经济合作与发展组织·关贸总协定·国际货币基金组织·国
际饭店与餐馆协会·世界旅游及旅行理事会
政府支持对旅游与饭店业的重要性
对外投资奖励·官僚主义的繁文缛节·旅游政策
国际旅游组织
国际饭店集团与发展中国家
优势与劣势·最大限度地提高旅游业投资回报·饭店集团与地方政府之间不
可避免的矛盾
政治稳定
对投资决策的影响·对旅行者的影响·地中海国家·菲律宾·非洲·中南美洲·海
湾战争·伊拉克战争
旅行忠告
政治动机
政治风险
评估政治风险的困难．降低风险条件下的脆弱性·不稳定环境下的管理控制
危机管理
危机管理计划
结论

第二部分 国际饭店投资、开发与协议
第三部分 人力资源与文化差异
第四部分 国际饭店运营