全国重点旅游院校“十三五”规划教材--酒水服务与酒吧运营

图书标准信息

• 作者 盖艳秋；张春莲；王伟
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787503258398
• 定价 39.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　《酒水服务与酒吧运营/全国重点旅游院校“十三五”规划教材》以工作过程为导向，以“酒吧认知——单饮类酒水调制与服务——鸡尾酒调制与服务——酒吧管理”为主线，将调酒与酒水服务体系知识进行解构，构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构。全书共分为四个项目，每个项目又细分为若干任务，每个任务针对相应的知识进行了具体阐述，强调“在做中学，在学中做”。

  《酒水服务与酒吧运营/全国重点旅游院校“十三五”规划教材》可作为高职高专院校旅游管理专业及相关专业的全国通用教材，也可供企业在职人员培训使用。

【目录】

项目一 酒吧概述

任务 酒吧认知

项目二 单饮类酒水调制与服务

任务1 鲜榨果汁服务——单饮类单份无酒精饮料服务

任务2 啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务

任务3 白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务

项目三 鸡尾酒调制与服务

任务1 “血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）

任务2 “马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）

任务3 “B-52”的调制与服务——兑和法

任务4 “五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（漂浮）

任务5 “威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）

任务6 “玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）

任务7 “香蕉得其利”的调制与服务——搅和法

任务8 “爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法

任务9 “新加坡司令”的调制与服务

任务10 “林宝坚尼”的调制与服务

任务11 “龙舌兰炸弹”的调制与服务

任务12 自创鸡尾酒

项目四 酒吧管理

任务1 酒会策划

任务2 酒吧客户管理

任务3 特殊事件的处理

附录

附录一 酒吧专业英语

附录二 鸡尾酒参考配方