茶艺（第三版）

图书标准信息

• 作者 伍淑玉；任敏
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 3
• ISBN 9787030677983
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

茶艺是茶学、茶艺与茶叶营销专业的主干课程，也是茶学类专业中专学生的必修课程。针对目前茶艺发展前沿及趋势，本书按照茶学类专业的相关需求进行内容设计并在深度和广度上有所拓展。全书共10个单元，每个单元都设计了“情景引导”“学习目标”“知识准备”“技能实训”“学习效果评价”“茶语”等，目的是通过引导，导入课程内容。每个单元后的“茶语”，建立了与本单元知识相关的链接，结合人文、历史、社会相关知识，开阔学生的视野，激发他们的思考兴趣，加深对知识的理解，提高实践能力、创新能力和指导生活的运用能力。
  本书适合中职院校茶学、旅游类专业学生使用，也可作为其他专业选修课程的参考书，以及茶叶类从业人员的培训辅导书。
  　

【目录】

单元1  茶艺概述    3

任务1.1  了解茶艺发展历史    4

任务1.2  了解茶艺学习和推广的意义    15

任务1.3  了解中外饮茶习俗与发展    19

单元2  茶叶的分类与品质    28

任务2.1  了解茶叶的命名与分类    29

任务2.2  了解茶叶加工技术与品质特征    35

任务2.3  掌握茶叶的保鲜与储存方法    58

任务2.4  掌握茶叶品质的鉴别方法    64

单元3  茶叶的成分、特性与功效    75

任务3.1  了解茶叶的成分及其特性    76

任务3.2  了解茶叶的功效与饮茶禁忌    81

单元4  茶艺用水    87

任务4.1  了解水质对茶汤风味的影响    88

任务4.2  掌握茶艺用水要求及水处理方法    97

单元5  茶具    104

任务5.1  了解茶具的主要材料及特性    105

任务5.2  了解现代茶具器型及用途    112

任务5.3  掌握茶具的选择及茶与茶具的组合    120

单元6  茶艺与茶叶风味    128

任务6.1  识别茶汤色泽    130

任务6.2  品尝茶汤滋味    135

任务6.3  分辨茶汤香气    141

单元7  茶艺礼仪、分类与程序    149

任务7.1  茶艺礼仪    150

任务7.2  掌握茶艺的分类    161

任务7.3  茶艺程序与冲泡技艺    164

单元8  茶艺类型    170

任务8.1  掌握基础茶艺之玻璃杯绿茶茶艺    171

任务8.2  掌握基础茶艺之盖碗花茶茶艺    178

任务8.3  掌握基础茶艺之紫砂壶乌龙茶茶艺    184

任务8.4  了解其他清饮茶艺    192

任务8.5  了解花草茶茶艺    207

单元9  茶艺的运用与创新    213

任务9.1  茶艺的运用    214

任务9.2  茶艺创新    218

任务9.3  特色茶艺    221

单元10  茶空间服务与管理    230

任务10.1  了解茶空间的开设流程    231

任务10.2  了解茶艺工作者的基本素质与岗位职责    242

任务10.3  掌握茶空间的推销技能    250

任务10.4  掌握茶空间的经营管理策略    257

参考文献    265