农产品贮藏加工（第二版）

图书标准信息

• 作者 赵晨霞 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2012-10
• 版次 2
• ISBN 9787109171299
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 206页
• 字数 322千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《农产品贮藏加工（第二版）》导入新的职业教育理念，以职业岗位的需求确定教学内容，突出实践教学，始终贯穿以学生为主体、教师为主导的教学思想，实施“教、学、做一体化”的教学模式。以教学目标为主线，开展互动式的教学活动，培养学生的综合职业能力。
　　《农产品贮藏加工（第二版）》主要讲述粮油、果蔬和畜产品的原料特性、贮藏保鲜技术和加工工艺流程。《农产品贮藏加工（第二版）》以任务的形式进行编写，使学生学习后，具备从事生产和经营所必需的农产品贮藏与加工的基本知识和基本技能，为学生学会致富本领、创业能力提供帮助。
　　《农产品贮藏加工（第二版）》力求基本理论精炼，基本概念准确，基本工艺明确，条理清晰。根据农产品贮藏加工岗位各环节的技术要求，理论知识以够用为尺度，实践技能以实用为准绳，针对特定任务，完成理论与实践的结合。同时为满足职业教育的需要，在介绍基本知识的基础上，注重对学生的职业岗位实践技能的培养。

【目录】

中等职业教育国家规划教材出版说明
第二版前言
第一版前言
绪论
一、农产品贮藏加工的概念及意义
二、农产品加工的类型
三、农产品贮藏加工技术的发展前景

项目一 粮油贮藏加工
分项目一 小麦的原料特性
分项目二 粮油贮藏工艺一
分项目三 粮油加工工艺
子项目一 面条加工
子项目二 蛋糕加工
子项目三 面包加工
子项目四 饼干加工
子项目五 月饼加工
子项目六 豆腐加工
子项目七 方便米饭加工
子项目八 油脂的提取和精炼

项目二 果蔬贮藏加工
分项目一 果蔬的特性
分项目二 果蔬贮藏工艺
子项目一 北方果品贮藏
子项目二 南方果品贮藏
子项目三 胡萝卜贮藏
子项目四 马铃薯贮藏
子项目五 大白菜贮藏
子项目六 番茄贮藏
子项目七 蒜薹贮藏
子项目八 香菇贮藏
分项目三 果蔬加工工艺
子项目一 糖水桃罐头加工
子项目二 葡萄干加工
子项目三 金丝蜜枣加工
子项目四 猕猴桃汁加工
子项目五 葡萄酒加工
子项目六 泡菜加工

项目三 畜产品贮藏加工
分项目一 原料特性
子项目一 肉的特性
子项目二 乳的特性
子项目三 蛋的特性
分项目二 原料贮藏与保鲜
分项目三 畜产品加工工艺

子项目一 肉产品加工
子项目二 乳制品加工
子项目三 蛋产品加工
主要参考文献