家常菜

图书标准信息

• 作者 “家常美食丛书”编写组 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2010-02
• 版次 1
• ISBN 9787501974559
• 定价 24.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 216页
• 字数 160千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

最常吃、最经典的家常美食，最全面、最深入的菜品解析，营养知识，烹饪技法，厨事窍门，集权威专家与身边百姓共同的智慧，倾力打造出让你一学就会的家常菜谱！

【目录】

畜肉篇
糖醋排骨
粉蒸排骨
豉汁排骨
家常红烧肉
毛氏红烧肉
叉烧肉
东坡肉
梅干菜扣肉
粉蒸肉
冰糖肘子
糖醋里脊
软炸里脊
滑熘里脊
青椒炒肉片
咕咾肉
蘑菇肉片
熘肉片
木樨肉
肉片焖扁豆
香菇肉片
回锅肉
农家小炒肉
萝卜干炒腊肉
锅包肉
蒜苗肉丝
榨菜肉丝
京酱肉丝
春笋炒肉丝
鱼香肉丝
腰果三丁
酱爆肉丁
辣子肉丁
蚂蚁上树
肉末豆腐
雪菜肉末
肉末榄菜四季豆
肉末豇豆
冬瓜氽丸子
清炖狮子头
醋熘丸子
客家酿苦瓜
九转大肠
熘肝片
火爆腰花
粉丝肚条
花生炖猪蹄
红烧猪蹄
黄焖牛肉
番茄焖牛肉
啤酒焖牛肉
咖喱牛腩
炖牛肉
酱牛肉
黑椒牛柳
水煮牛肉
清蒸牛肉
干煸牛肉丝
红烧牛肉
土豆烧牛肉
芫爆百叶
手抓羊肉
清炖羊肉
孜然羊肉
萝卜炖羊肉
山药羊肉汤
葱爆羊肉

禽肉篇
三杯鸡
醉鸡
板栗烧鸡
粽叶粉蒸鸡
纸包鸡
辣子竹笋鸡
东安鸡
成都子鸡
番茄鸡块
芦笋鸡块
冬笋鸡片
芙蓉鸡片
滑熘鸡片
冬笋鸡丁
宫保鸡丁
五彩鸡丝
鸡丝拉皮
榛蘑炖鸡
一品气锅鸡
可乐鸡翅
蜜汁鸡翅
奶酪烤鸡排
香辣鸡胗
银耳鸡畛
棒茶鸭
姜母鸭
子姜爆鸭
冬菜蒸鸭
香酥鸭子
青椒炒鸭片
银芽火鸭丝
蒜苗炒鸭丝
炒鸭肠
羊肚菌乳鸽汤
洋参乳鸽汤
沙锅杏鲍菇煲白鸽

水产篇
水煮鱼
清蒸鲈鱼
糖醋鲤鱼
西湖醋鱼
豆瓣鱼
酸菜鱼
红烧鱼块
熘鱼片
油浸鲈鱼
干烧鲫鱼
干炸小鲫鱼
松子鱼
清蒸武昌鱼
剁椒鱼头
松鼠鳜鱼
糖醋带鱼
干炸带鱼
红烧平鱼
鳕鱼排
家常烧黄鱼
侉炖黄鱼
豉汁蒸白鳝
油焖大虾
生靠大虾
番茄焖虾
炸河虾
白灼基围虾
枸杞醉虾
椒盐皮皮虾
腰果虾仁
清炒虾仁
油焗蟹
清蒸螃蟹
避风塘炒蟹
香辣蛏子
海杂拌儿
洋葱炒小鱿鱼
韭菜墨鱼仔
辣炒香螺
生炒螺片
蒜蓉粉丝蒸扇贝
葱烧海参

蔬菜篇
酱烧茄条
家常茄子
荠菜冬笋
油焖春笋
干煸芦笋
百合炒芦笋
清炒莴笋
干煸茭白
松仁王米
鱼香番茄
番茄炒鸡蛋
辣炒萝卜干
糖醋小萝卜
木耳炒黃瓜
海米冬瓜
香菇冬瓜
蒜蓉苦瓜
清炒苦瓜
炒西葫芦
脆炒南瓜丝
栗子煮南瓜
全钩炒丝瓜
蒜蒸丝瓜
虎皮尖椒
香菇烧菜花
番茄菜花
炒西蓝花
尖椒土豆丝
土豆炖豆角
地三鲜
拔丝山药
宫保魔芋
桂花甜藕
西芹银耳百合
香千炒芹菜
洁炒豌豆苗
韭菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋
栗子烧白菜
醋熘白菜
奶油白菜
金边白菜
蚝油生菜
培根炒圆白菜
炝炒圆白菜
香菇油菜
蒜蓉油麦菜
蒜蒸苋菜
素炒苋菜
蒜蓉芥菜
芥蓝双鲜
素炒篙子秆
清炒甜豆
清炒荷兰豆
水煮毛豆仁
素肉炒豇豆
干煸四季豆

豆蛋篇
红扒鹌鹑蛋
香椿炒鸡蛋
煎芙蓉蛋
海带芽煎蛋
蛋白三丝
肉末蒸蛋
鱼香蒸蛋
千贝蒸蛋
回锅蛋
白菜粉丝炖豆腐
煎豆腐
锅塌豆腐
雪里红烧豆腐
家常豆腐
客家酿豆腐
红烧日本豆腐
香辣豆腐
麻婆豆腐
豆腐酿青椒
铁板烧豆腐
百合黄花烩豆腐
鱼露豆腐
脆炸嫩豆腐
虾仁扒豆腐
木樨豆腐
咸蛋豆腐
鸡刨豆腐
冬菜豆腐肉饼
泡菜豆腐锅
虾仁豆腐蒸蛋
韭菜炒千丝
雪菜炒豆腐干
素三
家常千丝
炒素鸡丝
三鲜豆腐脑
油豆腐炒黄豆芽
香炒腐竹
酥皮豆腐卷
肉酱豆腐卷
香酥豆腐松
咸味豆花

菌菇篇
拌双耳
凉拌木耳瓜丝
木耳炒山药
双耳炝黄瓜
木耳荤荠
苦瓜炒木耳
炝双仁地耳
蒜拌双菇
凉拌竹荪丝
口蘑炒草菇
烤香菇
罗勒蘑菇
烧二冬
油焖鲜香菇
油焖双菇
酸甜平菇
红烧平菇
菜心炒双菇
蒸三秦
酱爆草菇
猴头菇炒菜心
西蓝花烧双菇
菜花炒蘑菇
鲜菇炒生菜
白菜烧三菇
冬菇白菜
竹荪素烩
素炒金针菇
金针豆角丝
烤培根金针菇
草菇面筋
鲜蘑炒腐竹
三鲜鱼肚
苦瓜炒三菇
番茄炒草菇
白果香菇卷
笋尖炒香菇
双菇扒荠菜
炒三鲜
鲜蘑烩豌豆
滑子菇炒青豆
蘑菇炒莴笋

附录
厨房常用刀工技法
解读中国居民平衡膳食宝塔