高等学校粮食工程专业教材：稻谷加工工艺与设备

图书标准信息

• 作者 周显青 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787501983902
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 291页
• 丛书 高等学校粮食工程专业教材

【内容简介】

《高等学校粮食工程专业教材：稻谷加工工艺与设备》全面而系统地论述了稻谷加工技术的基础理论及其相关的新工艺和新装备，并结合国情对稻谷资源现状，稻谷、糙米、成品大米及副产品理化特性与生物学特性，原料接收、干燥与储存，清理，砻谷及砻下物分离，糙米精选与调质，碾米及产品整理，计量与大米包装和储存，稻谷加工工艺流程设计，特制米生产工艺以及副产品稻壳、米糠和碎米的综合利用技术进行了较为详细的叙述，以期对我国稻谷的生产、流通、加工、储藏和利用，提高其附加值起到一定的促进作用，同时为我国稻谷种植及产业结构的调整起到一定的指导作用。

【目录】

绪论
第一章稻谷、糙米、成品大米及副产品
第一节稻谷
第二节糙米
第三节成品大米
第四节副产品

第二章原料接收、干燥与储存
第一节原料接收
第二节稻谷干燥
第三节稻谷储存

第三章清理
第一节概述
第二节风选
第三节筛选
第四节去石
第五节磁选

第四章砻谷及砻下物分离
第一节砻谷
第二节稻壳分离与收集
第三节谷糙分离

第五章糙米精选与调质
第一节糙米精选
第二节糙米调质

第六章碾米及产品整理
第一节碾米
第二节成品处理
第三节糠粞分离

第七章计量与大米包装和储存
第一节计量
第二节大米包装
第三节输送与堆放
第四节成品大米储藏及保鲜

第八章稻谷加工工艺流程设计
第一节概述
第二节工艺流程设计

第九章特制米生产工艺
第一节蒸谷米加工
第二节不淘洗米加工
第三节营养强化米加工
第四节留胚米加工
第五节大米配制技术

第十章稻壳综合利用
第一节稻壳及稻壳灰的理化特性
第二节稻壳能源利用
第三节稻壳化工利用

第十一章米糠综合利用
第一节概述
第二节米糠稳定化技术
第三节米糠油生产技术
第四节植酸钙生产技术
第五节肌醇生产技术
第六节谷维素生产技术

第十二章碎米综合利用
第一节米粉及米粉制品
第二节发酵制品
第三节淀粉及蛋白制品
参考文献