超级水果 : 牛油果小史

图书标准信息

• 作者 杰夫·米勒 著；胡文雅 译
• 出版社 工人出版社
• 出版时间 2023-07
• 版次 1
• ISBN 9787500880547
• 定价 62.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 228页
• 字数 100千字

【内容简介】

牛油果可谓是21世纪最具标志性的食物。在不到百年的时间里，它从一种鲜为人知的地区美食蜕变成为风靡全球的“超级水果”,稳坐社交媒体“宠儿”宝座。
  对于一种质地奇怪、味道不甜、煮熟后会变苦的水果来说，这似乎是一个令人震惊的发展轨迹，但正是这些矛盾之处促成了牛油果的崛起——尽管它奇奇怪怪，但它脂肪丰富、营养密集、相当健康。在销售商数十年如一日的创造性营销努力下，牛油果逐渐成为一种新颖而正确的食物，一个“干禧一代”生活方式的潮流标志。
  通过生动的逸事、多彩的图片和美味的食谱，本书追溯了牛油果的百年上位史：它与更新世时期的巨型食草动物共同进化；它被墨西哥的西班牙征服者欣然接纳；它走向现代人的餐桌，成为水果中的“超级水果”。

【作者简介】

杰夫·米勒（Jeff Miller）

科罗拉多州立大学酒店管理系副教授，著有《食品研究：研究方法导论》等。

 

【目录】

1　牛油果的历史　　... 001

2　牛油果的种植　　... 067

3  销售一种奇怪但营养丰富的水果　　... 127

4　牛油果的食用及其他用途　　... 159

 

食谱　　... 191

附录：牛油果的种类　　... 211

延伸阅读　　... 220

致谢　　... 228