百变鸡尾酒

图书标准信息

• 作者 马哲锋、刘帝宏、郑鑫 编
• 出版社 中原农民出版社
• 出版时间 2006-09
• 版次 1
• ISBN 9787806419700
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 296页
• 字数 258千字
• 丛书 金阳光工程拓展就业系列

【内容简介】

鸡尾酒是西洋酒文化颇具代表性的酒品，如今早已为国人所接受并发扬光大了。《百变鸡尾酒》中着重介绍最具时尚特色的鸡尾酒，从鸡尾酒的起源与文化特点，到调制鸡尾酒的各种基酒、辅料，杯具和调制方法都逐一向读者详细说明。
很久以前，许许多多向往自由的人们，带着本地区、本民族特有的酒品，漂洋过海，移民到自由美国。这些浪迹天涯的淘金人彼此聚在一起，把家乡的美酒分享给朋友。酒换来换去，还是觉得无法聊以心灵的慰藉，不经意中，人们干脆把酒掺在一起，对些果汁。从此，一种饱含自由主义的新酒品出现了。浙浙地，社交场接受了这种五颜六色、百味俱全的新型酒品，于是，鸡尾酒诞生了。
鸡尾酒从它成名的那天起，就演绎着一个永恒的主题——变。
人生如酿酒！无论我们贫穷或富有，无论我们高兴或悲伤，人人都在寻求属于自己的精神家园。在灵魂深处，人最善于解脱自己，也最乐意为自己构建一处心灵酒吧，只是我们永远不知道自己还缺些什么……变啊，变啊，一款心灵鸡尾酒，也许能让我们多些人生感悟。

【目录】

引子
第一章鸡尾酒物语
第一节鸡尾酒趣谈
一、鸡尾酒的诞生
二、鸡尾酒名的传说
三、现代鸡尾酒
四、当代鸡尾酒
第二节鸡尾酒之魂
一、鸡尾酒文化源流
二、鸡尾酒文化大观
第三节鸡尾酒礼仪与习俗
一、鸡尾酒礼仪
二、鸡尾酒习俗
第四节鸡尾酒韵
一、小说里的鸡尾酒
二、电影中的鸡尾酒
三、音乐中的鸡尾酒
四、广告与鸡尾酒
第五节鸡尾酒VS时尚文化
一、鸡尾酒与星座
二、鸡尾酒与生肖
三、鸡尾酒与诞生石
第六节鸡尾酒之恋
一、美丽动人的艺术酒品
二、芳香诱人的艺术酒品
三、最美味可口的艺术酒品
四、健康酒品
五、个性酒品

第二章鸡尾酒的根源--酒
第一节鸡尾酒中的底酒
一、鸡尾酒底酒族谱
二、底酒的选择
三、底酒的用量
第二节充满母性色彩的发酵酒
一、葡萄酒
二、啤酒
三、黄酒
四、清酒
第三节粗犷豪放的蒸馏酒
一、白兰地
二、威士忌
三、金酒
四、伏特加
五、朗姆酒
六、龙舌兰烈酒
七、中国白酒
八、日本烧酒
第四节千娇百媚的配制酒
一、味美思
二、茴香酒
三、苦酒
四、雪利酒
五、水果利口酒
六、香草利口酒
七、种料类利口酒
八、特种利口酒
九、中国配制酒

第三章鸡尾酒的辅料
第一节辅料真经
一、辅料的质量与价格
二、辅料的风格
三、辅料的成本
四、辅料的储存、保管和用量
第二节辅料大观
一、生命之源--水
二、冷却之王--冰块
三、活力之源--果汁
四、泡泡之惑--汽水
五、健康之尊--奶制品
六、甜蜜之源--增甜剂
七、梦想之翼--花色辅料

第四章鸡尾酒之变
第一节百变之技在于调
一、调酒常用器具
二、调酒常用计量方法
三、调酒技法
四、调酒标准程序
五、调酒四原则
第二节鸡尾酒调配秘笈
一、鸡尾酒色彩的调配
二、鸡尾酒口味的调配
三、鸡尾酒香气的调配
第三节如何成为调酒高手
一、调酒入门--学习期
二、调酒助理--成长期
三、调酒师--成熟期

第五章鸡尾酒载杯装饰和酒名
第一节鸡尾酒载杯和容器
一、鸡尾酒载杯和容器的种类
二、鸡尾酒载杯秀场
三、鸡尾酒容器秀场
四、鸡尾酒载杯和容器的应用技巧
第二节鸡尾酒的装饰
一、鸡尾酒常用的装饰原料
二、装饰用具
三、装饰方法和技巧
第三节鸡尾酒酒名翻译的方法和命名的方法
一、音译法
二、意译法
三、鸡尾酒命名的方法

第六章鸡尾酒的分类方法
第一节通俗的鸡尾酒分类方法
一、按饮用时间分类
二、按容量和酒度分类
三、按基酒分类
四、按饮用温度分类
五、按加工工艺分类
第二节专业的鸡尾酒分类方法
一、按照原料的组合分类
二、按照配方的组成分类

第七章经典鸡尾酒
第一节浅饮类经典鸡尾酒
一、马天尼（MARTINI）
二、曼哈顿（MANHATYAN）
三、酸酒类（sOURS）
四、酸甜酒类（SwEET&SO[JRS）
五、亚历山大类（ALExANDERS）
六、奶类鸡尾酒（CREAMCOCKTAIL）
七、菲利浦（FLIPS）
八、双料酒类（TWOLIQUORDRINKS）
九、戴茜类（DAISY）
十、彩虹酒（RAINBOW）
第二节长饮类经典鸡尾酒
一、高球类（HIGHBALLS）
二、柯林类（COLLINS）
三、菲士类（FIZZ）
四、司令类（SLING）
五、霸客类（BUCKS）
六、蛋诺类（EGGNOG）
七、菲克斯类（FIX）
八、利奇类（RICKEY）
九、宾治类（PUNCH）
十、宝伦类（BOwLE）
第三节鸡尾酒的创作
一、鸡尾酒的创作原则
二、鸡尾酒的创作要素