美容营养学

序

随着社会发展和人民生活水平的不断提高，我国医疗美容市场也得到了飞速发展。但用营养的方式从根源上实现美容还是为大部分人所不知。头发、颜面、皮肤、四肢、指（趾）甲和身材的健美，均与机体的营养状况有关，营养是人体新陈代谢的物质基础，膳食是营养摄取的主要来源。
为此，北京大学食物营养与健康管理课题组研究员、兰州大学营养与健康研究中心兼职教授、深圳市保健科技学会营养健康工作委员会执行主任易琴老师结合十余年的女性营养教学与营养调理经验特意编撰《美容营养学》一书。意在帮助广大女性朋友树立正确的美容观念，实现真正的健康美。
好的气色来自科学饮食。俗话说：“瓜看皮色，人看肤色”，身体的健康与否，从肤色上就可略知端倪。健康的皮肤总是表现为白里透红、光泽、丰腴而富有弹性。体弱多病、营养不良?失调的人，皮肤不是苍白无泽就是暗黄油垢，且多皱、生斑、粗糙、无弹性。本书结合人体皮肤的结构、特性及其生理功能，根据七大营养素和各类食物与营养美容的深层联系，对合理膳食与营养均衡、美容相关疾病的营养干预等进行了科学系统的阐述，包括人体皮肤衰老、美容祛斑、皮肤痤疮问题及人群美容相关疾病与营养素之间的营养调理；概述常见美容食物及如何通过营养膳食减肥瘦身、美胸健体、延缓衰老、美容美发等。本书适用于入门者学习，也适用于资深专业人员进一步提高。
本书作者严谨认真，结合自己十余年的教学和研究，阅读了大量的文献资料并长期置身于实践营养调理工作，不断地追求营养学的*进展，注重合理营养是美容的基础，并以此为基础落实到日常的实践中，值得广大女性学习并实操。
该书内容详尽，语言流畅，阐述的方法有理有据，理论联系实际，注重应用。因此，我很乐意向读者推荐这本好书，希望它能有助于我国营养与美容水平的进一步提高，并对人类的健康美做出贡献。

王玉
兰州大学营养与健康研究中心主任、教授
国家卫健委营养标准委员会委员

美容营养学是营养学领域一个新的研究方向，是以营养学和美容医学为基础，以人体美容为目的，通过合理营养和特定膳食来防治营养失衡所致的美容相关问题，从而达到延缓衰老、促进健康的一门应用科学。随着对营养学、美容医学等诸多学科研究领域的拓展、营养知识的普及以及人们健康和美容意识的增强，美容营养学的研究内容正日益受到人们的关注。本书的编写与出版，将满足广大美容工作者、求美者掌握和了解美容营养学相关知识和技能的需求，促进美容与营养关系基础理论的研究及美容营养学学科的成熟与发展。
本书主要讲述了皮肤的结构、特性及其生理功能（*章至第二章）；人体组成、七大营养素和各类食物与营养美容的深层联系（第三章至第五章）；合理的膳食与营养均衡，特定状况的营养干预方法等（第六章至第十三章）。具体阐述人体皮肤衰老、美容祛斑、痤疮皮肤问题及人群美容相关疾病与营养素之间的关系及营养调理；概述常见美容食物及如何通过营养膳食减肥瘦身、美胸健体、延缓衰老、美容美发，以达到维护
和增进人体健康美的目的。
通过对本书的理论学习和实践，能够了解皮肤生理学、美容营养学的基本知识，掌握健康及亚健康人群不同时期对营养素的需求和供给量及如何进行合理营养与膳食；学会皮肤常见问题的营养调理方法以及美容相关疾病产生的原因和调理原则，从营养学的角度出发进行合理膳食搭配，能正确处理美容营养常见的实际问题。
由于编者的水平有限，书中若有不当之处，敬请广大师生和读者指正，多提宝贵意见。

易琴
2020年10月

本教材根据卫生健康行业职业教育的特点编写，系统阐述了与美容相关的营养问题及对女性常见问题的营养干预方法，在营养学基础知识、健康人群及疾病营养的基础上，加入了美容营养、常见美容缺陷及损容性疾病膳食辅助治疗的内容，同时辅以具体可操作的食疗膳方，具有较强的指导性和实践性。
本教材可作为卫生健康行业职业技能培训教程，以及美容工作者和广大爱美读者的参考用书，同时可供中、高职学校医学美容技术及相关专业选用。