碗里江山
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湖北咸宁
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作者二毛 著
出版社湖南文艺出版社
ISBN9787540449391
出版时间2010-01
装帧精装
开本16开
定价32元
货号9787540449391
上书时间2024-05-01
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商品详情
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作者简介
二毛，诗人、美食家、美食创意师。60后，四川酉阳人，大学时代专业为数学，80年代曾做过教师，是上世纪80年代莽汉派诗歌代表成员之一。90年代弃文从商，与黄珂、李亚伟等好友在成都、北京等地开设餐馆，成为当代新派川菜和江湖菜的领军人物。现为美食创意师，天下盐（北京）餐饮管理有限公司总经理，《中国经营报》、《南都周刊》美食专栏作家。
目录
**辑 宫廷里吃酒席
003 但为美食不顾身：鱼藏剑和酿菜
008 原来曹操也是美食家
012 美食江山一把抓
017 闲话明朝宫廷菜
021 乾隆的宫廷菜生活
032 西膳房里花样多
037 当国家开宴会
第二辑 江湖上吃酒席
045 江湖吃酒规矩多：洪门酒阵和供神吃喝
048 江湖吃酒规矩多：袍哥开年会
051 钟磬宴与民间祭典
053 猜拳行令下酒菜
057 谈饮食话风水
第三辑 知食分子
063 诗情洋溢美食间
067 孔子的饮食观：“食不厌精，脍不厌细”
071 不食人间烟火：道家与药膳
076 大唐烧尾二十年
080 诗人请吃粥
084 饮茶醉水：*是风雅说斗茶
091 花儿为什么这样“鲜”
096 《醒园录》：一部被忽略的美食巨著
100 诗歌是菜，菜也是诗歌
104 食色双全《金瓶梅》
108 可以吃的词语
第四辑 民国吃家
113 民国美食地图
118 一方名菜一方人
122 蒋介石的食养
133 鸿门险宴代代开
138 千叟宴与苏菜汇
第五辑 厨里乾坤
145 穿越“历史灶台”的美丽女厨神
150 姜还是老的辣
158 称心如意菜
161 吃相 相吃
165 这样才叫美食家
169 吃你的豆腐
173 饮食的行为艺术
182 吃的工具
185 醋意?醋味
189 把握火候
194 柳叶花刀说刀工
198 后记
内容摘要
这是一部妙趣横生的中国饮食文化随笔，全书共分五辑，配有精美插图数十幅。分别从美食与江山，美食与江湖，美食与文化等角度，讲述了各路美食的源流、历史，以及与传统文化、市井生活的种种关联。
由于本身阅历丰富，作者对食物的理解也可谓独树一帜。既谙熟历史掌故，又熟悉不同阶层的社会生活，上至庙堂宦海，下至市井闾巷，文中呈现出一幅鲜活生动的人间烟火画卷。
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