念念不忘家常菜（好食尚书系—每一道都经典，每一道都下饭，每一道都简单)

图书标准信息

• 作者 杨桃美食编辑部 编
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2016-12
• 版次 1
• ISBN 9787553749525
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 296页
• 字数 240千字
• 丛书 好食尚

【内容简介】

你正在为了每天该吃些什么而伤透脑筋吗？《念念不忘家常菜》为你提供，煎、炒、烧将近250道家常煎炒烧佳肴快速上菜；拌、淋、蘸超过100道家常拌淋蘸佳肴清爽开胃；煮、炖、卤超过100道家常煮炖卤佳肴浓郁下饭；炸、烤、蒸等超过100道家常蒸烤佳肴简单美味。琳琅满目的菜色不可错过，让你一窥美味。

【作者简介】

杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力较大的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含「泡面」、「酱料」、「牛肉面」、「年菜」、「披萨」、「电饭锅菜」……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

【目录】

10 必备好锅具，选对了味道更棒！

 

11 基础刀工，来学学怎么切菜吧！

 

快速上菜 煎、炒、烧篇

 

13 家常热炒，这样做最好吃！

 

14 有了辛香料，家常热炒更美味！

 

15 三杯鸡

 

16 花雕鸡

 

16 辣味鸡腿

 

17 酱爆鸡丁

 

17 宫保鸡丁

 

18 辣子鸡丁

 

18 苹果鸡丁

 

18 豆角炒鸡丁

 

19 葱烧鸡腿肉

 

19 红烧鸡腿

 

20 栗子烧鸡腿

 

20 焦糖鸡翅

 

20 洋葱烧鸡翅

 

21 泡菜炒鸡肉片

 

21 蚝油鸡片炒香菇

 

23 芦笋鸡柳

 

23 葱尾炒鸡柳

 

23 豆芽炒鸡丝

 

23 照烧鸡

 

24 香芒柠檬鸡

 

24 洋葱煎鸡腿排

 

25 黑椒牛柳

 

25 葱爆牛肉

 

27 甜椒牛肉

 

27 沙茶牛肉

 

27 蚝油牛肉

 

27 芥蓝牛肉

 

28 芦笋牛肉

 

28 滑蛋牛肉

 

29 干丝牛肉

 

29 牛肉炒牛蒡

 

30 牛肉粉丝

 

30 甜椒牛小排

 

31 辣炒羊肉空心菜

 

31 沙茶羊肉

 

31 羊肉炒茄子

 

32 八宝肉酱

 

32 苍蝇头

 

33 豆干回锅肉

 

33 泡菜炒肉片

 

34 酸白菜炒肉片

 

34 酸菜炒五花肉

 

35 蒜尾炒肉片

 

35 椒盐猪颈肉

 

36 香煎味噌猪排

 

37 葱爆五花肉

 

37 蒜苗炒腊肉

 

38 糖醋里脊

 

38 酸甜三彩肉

 

39 京酱肉丝

 

39 葱爆肉丝

 

40 青椒炒肉丝

 

40 榨菜炒肉丝

 

41 京都排骨

 

42 橙汁排骨

 

42 干烧排骨

 

43 蒜香排骨

 

43 沙茶排骨干锅

 

44 蒜香烧肉

 

45 烤麸烧肉

 

46 炒肉白菜

 

46 丁香鱼干烧肉

 

47 姜丝炒猪大肠

 

47 香油炒腰花

 

48 菠菜炒猪肝

 

48 猪肝炒韭菜

 

48 沙茶爆猪肝

 

49 芥蓝炒香肠

 

49 大黄瓜炒贡丸

 

50 糖醋鱼

 

51 豆瓣鱼

 

51 红烧鱼

 

52 五柳鱼

 

53 姜味烧黄鱼

 

53 蒜烧黄鱼

 

54 葱烧鲫鱼

 

54 避风塘三文鱼

 

55 蔬菜鲷鱼

 

55 香煎柳橙芥末三文鱼

 

56 蟹黄鱼片

 

56 芹菜炒鲷鱼片

 

57 蒜尾炒鱼柳

 

57 酸菜炒鱼肚

 

58 花生炒丁香鱼

 

58 豆豉小鱼干

 

59 酸辣柠檬虾

 

60 茄汁煎虾

 

60 干烧大虾

 

61 胡椒虾

 

61 咸酥虾

 

62 宫爆虾仁

 

62 XO酱炒虾仁

 

63 葱爆虾球

 

63 大白菜炒虾仁

 

64 核桃炒虾仁

 

64 白果百合虾仁

 

65 三色蔬菜炒虾仁

 

65 三椒虾球

 

65 甜豆荚炒虾仁

 

66 避风塘蟹脚

 

66 呛辣炒蟹脚

 

67 芹菜炒鱿鱼

 

67 宫保鱿鱼

 

69 沙茶炒鱿鱼

 

69 辣酱鱿鱼

 

69 椒盐鲜鱿

 

69 豌豆荚炒墨鱼

 

70 西蓝花炒墨鱼片

 

70 姜丝炒小墨鱼

 

71 白果海鲜

 

71 肉片炒双鲜

 

72 客家小炒

 

73 蛤蜊丝瓜

 

73 罗勒炒蛤蜊

 

74 豆豉牡蛎

 

74 罗勒炒螺肉

 

75 XO酱西芹干贝

 

75 海参娃娃菜

 

76 清炒圆白菜

 

76 培根圆白菜

 

77 豆酥圆白菜

 

77 腐乳圆白菜

 

78 小鱼炒空心菜

 

78 苹果丝炒空心菜

 

78 鲜菇番薯叶

 

79 大白菜梗炒肉丝

 

79 白果炒白菜

 

80 大白菜炒魔芋

 

80 开洋白菜

 

81 肉丝炒小白菜

 

81 干贝丝娃娃菜

 

82 蚝油生菜

 

82 芥蓝炒素肝

 

83 丁香鱼炒山苏

 

83 树子炒山苏

 

84 清炒菠菜

 

84 菠菜炒蛋皮

 

84 山药炒菠菜

 

85 咸蛋炒苦瓜

 

85 和风炒苦瓜

 

86 福菜炒苦瓜

 

86 苦瓜炒小鱼干

 

87 丝瓜炒肉片

 

87 丝瓜干贝

 

88 小黄瓜炒肉片

 

88 金针菇炒黄瓜

 

88 开洋大黄瓜

 

89 樱花虾炒韭菜

 

89 芹香樱花虾

 

90 芥菜叶辣炒肉丝

 

90 芥菜心炒百合

 

90 干贝酱芥菜

 

91 红烧冬瓜

 

91 冬瓜粉丝

 

92 炒香菇

 

92 辣味鲜香菇

 

93 甜椒杏鲍菇

 

93 鲜菇炒素肉丝

 

95 干煸豆角

 

95 雪里蕻炒皇帝豆

 

95 鸡汤口蘑

 

95 丁香鱼炒豆角

 

96 腐乳炒肉豆

 

96 甜豆荚炒甜椒

 

97 豌豆荚炒培根

 

97 酸豆角炒肉末

 

98 酸辣炒三丝

 

98 辣炒酸菜

 

99 培根XO酱西蓝花

 

99 鲜菇炒双葱

 

100 辣炒箭笋

 

100 杏鲍菇炒茭白

 

100 蒜味桂竹笋

 

101 红油桂竹笋

 

101 肉丝炒桂竹笋

 

102 栗子炒竹笋

 

102 香菇竹笋

 

103 皮蛋苋菜

 

103 银鱼炒苋菜

 

104 蒜香茄子

 

104 酱香茄子

 

105 罗勒茄子

 

105 豆豉茄子

 

106 柴鱼片炒西蓝花

 

106 黄金柚香莲藕

 

107 姜丝炒川七

 

107 香油炒红凤菜

 

109 土豆炒肉末

 

109 辣炒脆土豆

 

109 三杯胡萝卜

 

109 蔬菜咖喱

 

110 时蔬炒粉条

 

111 炒素鸡米

 

112 麻婆豆腐

 

112 家常豆腐

 

113 酱香豆腐

 

113 金沙豆腐

 

114 蚝油豆腐

 

114 葱烧豆腐

 

115 宫保豆腐

 

115 香椿豆腐

 

116 肉酱烧豆腐

 

116 辣味炒豆腐

 

116 萝卜蟹黄豆腐

 

117 蟹肉豆腐

 

117 咸鱼鸡粒豆腐煲

 

118 嫩煎黑胡椒豆腐

 

118 乳酪煎豆腐

 

119 香煎豆腐饼

 

119 红烧油豆腐镶肉

 

120 豆干肉丝

 

120 丁香鱼炒豆干

 

120 官印豆干炒芹菜

 

121 糖醋豆干

 

121 蒜苗辣炒豆干丁

 

121 香菜炒干丝

 

122 萝卜干煎蛋

 

122 酱香煎蛋

 

123 滑蛋虾仁

 

123 西红柿炒蛋

 

124 胡萝卜炒蛋

 

124 黑木耳炒蛋

 

125 甜椒炒蛋

 

125 蟹肉丝炒蛋

 

127 洋葱玉米滑蛋

 

127 红烧鸡蛋

 

127 罗勒煎蛋

 

127 沙拉三丝蛋卷

 

128 蔬菜蛋卷

 

128 酸辣脆皮蛋

 

129 韭菜花炒皮蛋

 

129 罗勒皮蛋

 

131 蚂蚁上树

 

131 茄子猪肉煎饺

 

131 萝卜叶炒年糕

 

131 开洋炒年糕

 

132 雪里蕻年糕

 

132 韭菜花炒甜不辣

 

133 猪血炒酸菜

 

133 辣椒萝卜干

 

134 红烧烤麸

 

134 沙茶炒素腰花

 

135 酱炒面肠

 

135 姜丝炒海龙

 

清爽开胃 拌、淋、蘸篇

 

137 家常凉拌，这样做最好吃！

 

139 洋葱拌鸡丝

 

139 凉拌鸡丝

 

140 麻酱鸡丝

 

141 凉拌熏鸡拌黄瓜

 

141 山药鸡丝

 

141 鸡丝萝卜

 

142 和风拌鸡丝

 

142 鸡丁拌酸黄瓜

 

143 文昌鸡

 

143 西芹拌烧鸭

 

144 芒果拌牛肉

 

144 泡菜拌牛肉

 

144 小黄瓜拌牛肚

 

145 蒜蓉白肉

 

145 蒜蓉肉片

 

146 芝麻酱白切肉

 

146 泡菜小里脊

 

147 豆芽拌肉丝

 

147 洋葱拌肉丝

 

148 香菜拌肉丝

 

148 肉丝拌金针菇

 

149 五味猪皮

 

149 葱拌猪皮

 

149 黄瓜辣味猪皮丝

 

150 糖醋拌猪肝

 

150 金针菇拌猪肚丝

 

151 凉拌海蜇皮

 

151 凉拌芹菜墨鱼

 

152 五味鱿鱼

 

152 黄瓜拌鱿鱼

 

153 黄瓜丝酿鱿鱼

 

153 蒜味拌墨鱼

 

154 凉拌辣鱼片

 

154 洋葱拌三文鱼

 

154 凉拌洋葱鱼皮

 

155 绍兴醉虾

 

155 葱味白灼虾

 

156 广式凉拌虾片

 

156 鲜虾拌粉条

 

157 泰式酸辣拌虾仁

 

157 凉拌蟹味棒

 

158 咸蛤蜊

 

158 蒜泥牡蛎

 

159 梅酱竹笋虾

 

159 凉拌鱼蛋

 

159 鲜干贝凉拌香芒

 

160 糖醋藕片

 

160 辣拌茄子

 

161 高丽蔬菜卷

 

161 芝麻酱菠菜卷

 

162 海苔凉拌冷笋

 

162 金针菇凉拌玉米笋

 

163 红油酱脆笋

 

163 凉拌油焖笋

 

164 XO酱拌黄瓜

 

164 XO酱拌芦笋

 

165 凉拌白菜心

 

165 凉拌四喜

 

165 凉拌洋葱

 

166 凉拌苦瓜

 

166 凉拌豆角

 

166 芝麻酱豆角

 

167 凉拌甜豆荚

 

167 芝麻拌牛蒡丝

 

167 凉拌土豆丝

 

168 腐乳拌蕨菜

 

168 柴鱼拌龙须菜

 

169 味噌拌西芹

 

169 百香果青木瓜

 

169 清凉黄瓜苹果丁

 

170 蒜味拌秋葵

 

170 芝麻酱拌秋葵

 

170 芥末拌山药

 

171 凉拌五味

 

171 蚝油拌什锦菇

 

172 凉拌蟹味菇

 

172 醋拌金针菇

 

173 醋拌小黄瓜

 

173 酸醋拌黄瓜

 

174 腌大头菜

 

174 腌小黄瓜

 

174 腐乳腌黄瓜

 

175 腌菜心

 

175 腌萝卜

 

175 酱笋

 

176 梅香圣女果

 

176 台式泡菜

 

177 皮蛋豆腐

 

177 葱油豆腐

 

177 银鱼拌豆腐

 

178 凉拌干丝

 

178 凉拌三丝

 

178 拌腐竹

 

179 雪里蕻拌千张

 

179 白煮蛋沙拉

 

180 酸辣绿豆粉

 

180 凉拌粉条

 

180 凉拌琼脂

 

181 醋拌珊瑚草

 

181 凉拌海带结

 

182 凉拌海带芽

 

182 凉拌海菜

 

183 麻香海带根丝

 

183 凉拌烤麸

 

浓郁下饭 煮、炖、卤篇

 

185 家常炖卤，这样做更好吃！

 

186 家常炖卤保存妙招！

 

187 香菇卤鸡肉

 

187 卤鸡腿

 

188 卤鸡脚

 

188 卤鸡翅

 

188 仙草卤鸡翅

 

189 洋葱煮鸡肉

 

189 椰汁鸡肉

 

190 香油鸡

 

191 人参鸡

 

191 咖喱烧鸡块

 

192 青木瓜炖鸡

 

192 栗子炖鸡

 

193 香油山药鸡

 

193 红酒口蘑炖鸡

 

194 什锦菇烧卤鸡块

 

194 菱角煮鸡丁

 

195 白菜卤鸡卷

 

195 和风鸡肉咖喱

 

196 白斩鸡

 

196 葱油鸡腿

 

197 玫瑰油鸡

 

197 姜母鸭

 

198 红烧牛肉

 

198 红酒炖牛肉

 

199 萝卜炖牛肉

 

199 葱烧西红柿炖牛肉

 

199 啤酒炖牛肉

 

200 葱味卤牛腱

 

200 麻辣牛肉片

 

201 水煮牛肉

 

201 香菜胡萝卜牛肉

 

202 贵妃牛腩

 

202 洋葱寿喜牛

 

203 萝卜炖羊肉

 

203 羊肉炉

 

203 麻辣羊肉

 

204 咖喱牛肉臊

 

204 红葱卤肉臊

 

205 香菇卤肉臊

 

205 台式卤肉

 

206 东坡肉

 

206 梅菜扣肉

 

207 五香焢肉

 

207 笋干焢肉

 

208 红烧五花肉

 

208 红白萝卜焖肉

 

209 冬瓜卤猪肉

 

209 土豆炖肉

 

211 圆白菜炖肉

 

211 咖喱苹果炖肉

 

211 洋葱烧肉

 

211 油豆腐烧肉

 

212 元宝烧肉

 

212 腐乳烧肉

 

212 什锦大锅煮

 

213 黄金猪蹄

 

213 卤猪蹄

 

214 红曲猪蹄

 

214 红烧蹄筋

 

215 白菜狮子头

 

215 雪花肉丸子

 

216 芋头炖排骨

 

216 山药咖喱丸子

 

217 药膳排骨

 

217 五更肠旺

 

217 蒜苗卤大肠

 

218 和风酱鱼丁

 

218 卤虱目鱼肚

 

219 茄汁炖鲭鱼

 

219 白鲳鱼米粉汤

 

219 姜丝煮蛤蜊

 

220 土豆煮蟹肉

 

220 烧酒虾

 

220 啤酒虾

 

221 白菜炖胡萝卜

 

221 咖喱菜花

 

222 什锦炖鸡

 

222 什锦炖蔬菜

 

223 胡萝卜豆筋

 

223 味噌白萝卜

 

224 卤五香苦瓜

 

224 姜丝焖南瓜

 

224 茄子煲

 

225 卤杏鲍菇

 

225 寿喜鲜菇

 

225 咖喱菇

 

226 豆浆炖菇

 

226 福菜卤笋丝

 

226 鸡油卤笋干

 

227 福菜卤百叶豆腐

 

227 黄金玉米煮豆腐

 

228 京烧豆腐

 

228 味噌豆腐

 

229 咖喱豆腐

 

229 鸡肉豆腐

 

230 海鲜豆腐羹

 

230 苋菜豆腐羹

 

230 五香豆干

 

231 黄金蛋

 

231 茶叶蛋

 

232 酱油泡蛋

 

232 酒酿蛋

 

233 和风温泉蛋

 

233 虾卵沙拉蛋

 

简单步骤 炸、烤、蒸篇

 

235 油温判断，这样做就对了！

 

236 清蒸与烘烤，这样做就好吃！

 

237 椒麻鸡

 

237 椒盐鸡腿

 

238 传统炸鸡腿

 

238 卤炸大鸡腿

 

239 脆皮鸡腿

 

239 杂粮酿鸡腿

 

239 芋香蒸鸡腿

 

240 奶油烤鸡腿

 

240 甜辣酱烤鸡腿

 

240 迷迭香烤鸡腿

 

241 蚝油鸡翅

 

241 笋椒蒸鸡

 

242 腐乳鸡

 

242 味噌蒸鸡

 

242 红油笋丝蒸鸡丁

 

243 香椿鸡片

 

243 醉鸡

 

244 烤鸡翅

 

244 泰式烤鸡胸

 

245 清蒸牛肉片

 

245 香椿牛柳

 

245 葱串牛肉

 

246 蔬菜沙拉烤肉卷

 

246 黑胡椒烤牛小排

 

247 烤牛小排

 

247 孜然烤羊肉串

 

248 梅子蒸排骨

 

248 栗子蒸排骨

 

249 蒜香蒸排骨

 

249 无锡排骨

 

250 梅汁肉排

 

250 照烧猪排

 

251 苦瓜蒸肉块

 

251 粉蒸肉

 

251 豉汁蒸肉片

 

252 蛋黄豆腐肉

 

252 葫芦蒸肉饼

 

252 玉米蒸肉饼

 

253 蒸葫芦肉

 

253 香菇梗肉丸子

 

254 珍珠丸子

 

254 味噌猪肉

 

255 烤蔬菜肉串

 

255 蒜香胡椒烧烤里脊

 

255 紫苏梅芦笋里脊卷

 

256 麻辣猪蹄

 

256 酸菜烤香肠

 

257 虾球沙拉

 

257 柠檬双味

 

258 桂花虾

 

258 清蒸大虾

 

259 蒜蓉蒸虾

 

259 荷叶蒸虾

 

260 鱼香虾仁

 

260 玉米虾球

 

260 日式炸虾

 

261 焗咖喱鲜虾

 

261 奶油蟹脚

 

262 清蒸鱼

 

262 柠檬鱼

 

263 豆酥蒸鳕鱼

 

263 啤酒蒸鳕鱼

 

264 酱黄瓜蒸鱼肚

 

264 桂花蒸鳊鱼

 

264 破布子蒸鲜鱼

 

265 剁椒蒸虱目鱼肚

 

265 黑椒鱼块

 

265 柚香鱼片

 

266 味噌烤鳕鱼片

 

266 烤鳕鱼片

 

266 酥炸鳕鱼

 

267 蜜汁鱼片

 

267 椒盐鲳鱼

 

267 葱烤鲳鱼

 

268 风味烤鱼

 

268 铝箔烤味噌鱼

 

269 豉汁烤黄鱼

 

269 柠香烤秋刀鱼

 

269 柠檬胡椒烤鱼

 

270 破布子蛤蜊

 

270 乳香扇贝

 

271 火腿蒸扇贝

 

271 姜丝蒸蛤蜊

 

271 蛤蜊蒸菇

 

272 牡蛎酥

 

272 豆豉汁蒸牡蛎

 

273 五彩烤干贝

 

273 清蒸墨鱼仔

 

274 洋葱酿鱿鱼

 

274 蜜汁鱿鱼

 

275 炸墨鱼丸

 

275 炸甜不辣

 

276 蚝油芥蓝

 

276 黄瓜酿肉

 

276 破布子苦瓜

 

277 和风西蓝花

 

277 葱油肉酱瓠瓜

 

277 脆皮炸丝瓜

 

278 烤白菜

 

278 馅烤圆白菜

 

278 樱花虾烤圆白菜

 

279 烤豆芽菜

 

279 烤鲜菇串

 

279 奶油烤金针菇

 

280 白醋淋烤什锦菇

 

280 焗什锦菇

 

280 炸鲜香菇

 

281 酥炸珊瑚菇

 

281 酥扬杏鲍菇

 

282 焗香草杏鲍菇

 

282 焗烤香菇西红柿片

 

283 蒜香蒸菇

 

283 奶油培根烤土豆

 

283 培根蔬菜卷

 

284 沙茶烤玉米

 

284 奶油玉米

 

285 蛋黄烤茭白

 

285 沪式椒盐笋

 

286 甜椒洋葱串

 

286 炸牛蒡丝

 

286 蔬菜天妇罗

 

287 琼山豆腐

 

287 酸辣蒸豆腐

 

287 腊肠蒸豆腐

 

288 豆酱蒸豆腐

 

288 百花酿豆腐

 

288 清蒸臭豆腐

 

289 酥炸豆腐丸子

 

289 酥炸豆腐

 

290 香脆蛋豆腐

 

290 日式炸豆腐

 

291 破布子油豆腐

 

291 腐皮蔬菜卷

 

291 腐皮蒸破布子

 

292 日式茶碗蒸

 

293 台式蒸蛋

 

293 桂花酒酿蒸蛋

 

294 枸杞蛤蜊蒸蛋

 

294 鲜虾洋葱蒸蛋

 

295 双色蒸蛋

 

295 三色蛋