生物化学(第二版)

图书标准信息

• 作者 梁成伟；王金华
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 2
• ISBN 9787568034760
• 定价 59.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 430页
• 字数 71千字

【内容简介】

本书分为 16章， 包括绪论、生命现象的化学基础、糖化学、脂质化学、蛋白质化学、酶化学、核酸化学、维生素化学、激素化学、生物氧化、糖代谢、脂质降解和脂肪酸代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核酸降解和核苷酸代谢、遗传信息传递、蛋白质合成、代谢调节控制。第1章主要介绍细胞组成和细胞膜结构，为学习本课程打下基础。第2-8章是静态生物化学部分，主要介绍生物有机体的化学组成和性质；第9-16章为动态生物化学部分，主要介绍生物有机体的物质变化、能量变化和调控过程，包括合成代谢、分解代谢以及遗传信息的传递和表达。本书可以为普通高等院校化工、轻工、医药、环境、食品、生物、能源材料等各专业本科教材，也可供研究生和相关研究人员参考。

【目录】

绪论(1)

第1章生命现象的化学基础(5)

1.1细胞的分子构成(5)

1.1.1细胞的化学基础(5)

1.1.2细胞类型与结构(8)

1.2生物膜的结构与功能(9)

1.2.1生物膜结构(10)

1.2.2生物膜的功能(14)

1.2.3生物膜与膜工程(16)

思考题(17)

第2章糖化学(18)

2.1概述(18)

2.1.1糖的结构和分类(18)

2.1.2糖的命名方法(19)

2.1.3糖类的生物学功能(19)

2.2单糖(20)

2.2.1单糖的结构(20)

2.2.2单糖的理化性质(25)

2.2.3单糖的衍生物(29)

2.3寡糖(32)

2.3.1寡糖的结构(32)

2.3.2寡糖的性质(32)

2.3.3常见的寡糖(32)

2.4多糖(35)

2.4.1同多糖(35)

2.4.2杂多糖(40)

2.5复合糖(43)

思考题(45)

第3章脂质化学(46)

3.1概述(46)

3.1.1脂质的概念(46)

3.1.2脂质的分类(46)

3.1.3脂质的生理功能(46)

3.2脂肪(47)

3.2.1脂肪与脂肪酸(47)

3.2.2脂肪的结构(47)

3.2.3脂肪的理化性质(48)

3.2.4脂肪酸(49)

3.3类脂化合物(52)

3.3.1磷脂(52)

3.3.2糖脂(56)

3.3.3固醇类(57)

3.3.4其他类脂(60)

思考题(61)

第4章蛋白质化学(62)

4.1概述(62)

4.1.1蛋白质的概念(62)

4.1.2蛋白质的分类(62)

4.1.3蛋白质的生物学功能(63)

4.1.4蛋白质的组成(65)

4.2氨基酸(65)

4.2.1氨基酸的结构与分类(65)

4.2.2氨基酸的重要理化性质(69)

4.3肽(76)

4.3.1肽键及肽链(76)

4.3.2肽的命名及结构(76)

4.3.3天然存在的活性肽(77)

4.4蛋白质的分子结构(79)

4.4.1蛋白质的一级结构(79)

4.4.2蛋白质的二级结构(84)

4.4.3超二级结构和结构域(88)

4.4.4蛋白质的三级与四级结构(89)

4.4.5维持蛋白质构象的作用力(91)

4.4.6蛋白质结构与功能的关系(93)

4.5蛋白质的性质(96)

4.5.1两性解离和等电点(96)

4.5.2大分子及胶体性质(97)

4.5.3沉淀作用(98)

4.5.4变性与复性(99)

4.5.5颜色反应(100)

4.6蛋白质技术(100)

4.6.1蛋白质分离技术(100)

4.6.2多肽的人工合成(103)

思考题(105)

第5章酶化学(107)

5.1概述(107)

5.1.1酶的概念和作用(107)

5.1.2酶催化作用的特点(108)

5.1.3酶的命名与分类(111)

5.1.4酶的化学本质(114)

5.2酶的结构(115)

5.2.1酶的结构特点(115)

5.2.2与酶催化作用相关的结构特点(118)

5.3酶的催化作用机制(120)

5.3.1酶促反应的本质(120)

5.3.2酶的催化机制——中间产物学说(121)

5.3.3酶与底物的结合(122)

5.3.4酶反应的高效性机制(123)

5.4酶促反应动力学(124)

5.4.1底物浓度对酶促反应速率的影响(125)

5.4.2酶浓度对酶促反应速率的影响(130)

5.4.3pH值对酶促反应速率的影响(130)

5.4.4温度对酶促反应速率的影响(131)

5.4.5激活剂对酶促反应速率的影响(132)

5.4.6抑制剂对酶促反应速率的影响(133)

5.4.7双底物反应(140)

5.5酶活性的调节控制(142)

5.5.1别构调节(142)

5.5.2可逆的共价修饰调节(145)

5.5.3同工酶(145)

5.5.4酶原激活(146)

5.6酶的制备与活力测定(147)

5.6.1酶的分离纯化(147)

5.6.2酶活力的测定(148)

思考题(149)

第6章核酸(151)

6.1概述(151)

6.1.1染色体、基因和DNA(151)

6.1.2核酸的分类与功能(152)

6.1.3核酸的化学组成(153)

6.2核苷酸(153)

6.2.1碱基(153)

6.2.2核糖(154)

6.2.3核苷(154)

6.2.4核苷酸(155)

6.2.5核苷酸的性质(156)

6.2.6核苷酸衍生物(158)

6.3DNA的结构与功能(160)

6.3.1DNA的一级结构(160)

6.3.2DNA的二级结构(160)

6.3.3DNA的三级结构(165)

6.4RNA的结构与功能(167)

6.4.1RNA的一级结构(167)

6.4.2RNA的空间结构(168)

6.4.3RNA的种类(170)

6.5核酸的性质(176)

6.5.1核酸的黏度和沉降特性(176)

6.5.2溶解性(176)

6.5.3核酸的显色反应(177)

6.5.4核酸的化学反应(177)

6.5.5变性、复性及杂交(178)

思考题(180)

第7章维生素(181)

7.1概述(181)

7.2脂溶性维生素(182)

7.3水溶性维生素(185)

思考题(190)

第8章激素(191)

8.1激素的作用机制(192)

8.2主要激素的化学与生理功能(195)

思考题(201)

第9章生物氧化(202)

9.1概述(202)

9.1.1生物氧化的特点和方式(202)

9.1.2参与生物氧化的酶类(204)

9.1.3生物系统的高能化合物(206)

9.2生物氧化系统(208)

9.2.1呼吸链(208)

9.2.2呼吸链的电子传递(213)

9.3氧化磷酸化(217)

9.3.1ATP酶复合体(217)

9.3.2ATP合成反应(219)

9.3.3电子传递反应和ATP合成耦联机制(220)

9.3.4氧化磷酸化的解耦联和抑制作用(222)

思考题(223)

第10章糖代谢(224)

10.1代谢与糖代谢总论(224)

10.1.1多糖及寡糖的降解(224)

10.1.2糖的消化和吸收(230)

10.1.3糖的中间代谢(230)

10.2糖的无氧分解(233)

10.2.1糖酵解的反应历程(233)

10.2.2其他单糖进入糖酵解的途径(237)

10.2.3糖酵解的调节(239)

10.2.4糖酵解与发酵(240)

10.2.5乙醇发酵(241)

10.2.6甘油发酵(242)

10.2.7同型乳酸发酵(243)

10.3糖的有氧分解(244)

10.3.1乙酰CoA的形成(244)

10.3.2三羧酸循环(246)

10.3.3TCA循环的生物学意义(250)

10.3.4TCA循环的补偿途径(251)

10.3.5柠檬酸发酵(253)

10.4糖有氧分解的代谢支路(254)

10.4.1单磷酸己糖途径(HMP途径)(254)

10.4.2HMP途径的生物学意义(257)

10.4.3异型乳酸发酵(258)

10.4.4细菌乙醇发酵(259)

10.5糖的合成代谢(261)

10.5.1糖原的生物合成(261)

10.5.2糖异生作用(262)

思考题(264)

第11章脂质降解与脂肪酸代谢(265)

11.1概述(265)

11.1.1脂质的消化、吸收和运输(265)

11.1.2脂肪的分解与合成(267)

11.2脂肪酸氧化(269)

11.2.1脂肪酸的β?氧化(269)

11.2.2脂肪酸的其他氧化途径(272)

11.2.3酮体的去路(273)

11.2.4脂肪酸合成(276)

11.3磷脂和固醇代谢(282)

11.3.1磷脂代谢(282)

11.3.2固醇代谢(287)

思考题(292)

第12章蛋白质降解与氨基酸代谢(293)

12.1蛋白质降解与蛋白质营养(293)

12.1.1氮源与氨基酸库(293)

12.1.2蛋白质的酶促水解(295)

12.2氨基酸分解代谢的共同途径(297)

12.2.1氨基酸的脱氨基作用(297)

12.2.2氨基酸的脱羧基及氨基和羧基的共同脱除(303)

12.2.3氨基酸降解产物的代谢(305)

12.3氨基酸合成代谢(309)

12.3.1概述(309)

12.3.2氨基酸合成的公共途径(309)

12.3.3氨基酸的生物合成途径(310)

12.4谷氨酸发酵及生物体物质代谢的相互关系(315)

12.4.1谷氨酸发酵(315)

12.4.2糖、脂肪、蛋白质代谢的相互关系(317)

思考题(318)

第13章核酸降解与核苷酸代谢(319)

13.1核酸的降解(319)

13.1.1核酸的消化与吸收(319)

13.1.2核酸降解中的酶类(319)

13.2核苷酸的分解代谢(321)

13.2.1核苷酸的降解(321)

13.2.2嘌呤碱的分解(321)

13.2.3嘧啶碱的分解(323)

13.3核苷酸的合成代谢(326)

13.3.1嘌呤核苷酸的生物合成(326)

13.3.2嘧啶核苷酸的生物合成(331)

13.3.3脱氧核糖核苷酸的合成(334)

第14章遗传信息传递(338)

14.1DNA复制(338)

14.1.1分子遗传学的中心法则(338)

14.1.2DNA复制过程相关的酶和蛋白质(339)

14.1.3DNA复制方式(341)

14.1.4DNA复制过程(343)

14.1.5DNA损伤与修复(345)

14.1.6RNA指导下的DNA合成(349)

14.2RNA的生物合成(349)

14.2.1RNA聚合酶与转录因子(350)

14.2.2基因转录的过程(353)

14.2.3基因转录的方式(355)

14.2.4转录后核糖核酸链的加工(357)

14.2.5RNA的复制合成(361)

14.3核酸技术(363)

14.3.1聚合酶链式反应技术(363)

14.3.2重组DNA技术(366)

14.3.3核酸分子杂交(367)

14.3.4基因定点突变技术(367)

14.3.5核酸探针(369)

思考题(370)

第15章蛋白质合成(371)