餐馆赢在素质

图书标准信息

• 作者 温俊伟 著
• 出版社 江苏美术出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787534448607
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 215页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《餐馆赢在素质》涵盖的范围广，涉及餐馆运作的方方面面，包括经营技巧、经营理念、管理方法、服务技能、员工培训等许多细节，内容极其丰富，知识面极其广阔，既全面又实用。《餐馆赢在素质》力求在创作理念上与时代同步，并有一定的超前性，对餐馆的投资者、经营管理人员、从业人员均有一定的指导意义。

【目录】

文化素质篇

1．企业精神不能缺

2．黑暗餐厅玩创意

3．管理也需讲人性

4．菜单描述有学问

5．法规意识不可无

6．书香菜香巧联姻

7．经营分析增利润

8．放点心思餐饮外

心理素质篇

1．水产市场他早巡

2．必须强调执行力

3．特色经营常创新

4．做个有准备的人

5．私吞赠券影响坏

6．冤屈面前不气馁

7．拾起洒落的金子

8．不用扬鞭自奋蹄

专业素质篇

1．另类思维建奇功

2．起死回生靠内行

3．口味里头藏玄机

4．客人心理细揣摩

5．经营思路要善变

6．门面装潢莫轻视

7．礼貌周全客回头

8．重新定位生意火

行为素质篇

1．奖金持平显公心

2．后厨前厅要沟通

3．乞丐忽临大堂间

4．“没需要”也是需要

5．进取皆因勤积累

6．卖牛杂碎的启迪

7．力争实绩超期望