京料理

图书标准信息

• 作者 千澄子、后藤加寿子 著；烨伊 译
• 出版社 新星出版社
• 出版时间 2016-10
• 版次 1
• ISBN 9787513323123
• 定价 45.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 92千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 京料理

【内容简介】

料理，就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理，才能叫做“京料理”。

 

四季流转，尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天竹笋的味道如嫩芽萌发般细腻；夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水，充满大地的力量；秋天硕果累累，浓缩万物精华，松茸和柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳酿，娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。

 

这代代传承的京都味道，蕴蓄着古老的历史与传统，亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。

【作者简介】

千澄子

 

生于京都的料理研究者，对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。

 

 

 

后藤加寿子

 

千澄子的长女，生于京都，料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史，同时进行陶瓷器方面的研究。

【目录】

序言

 

第一章春天到初夏四月·五月·六月

 

春季食谱

 

第二章夏天到初秋七月·八月·九月

 

夏季食谱

 

第三章秋天到初冬十月·十一月·十二月

 

秋季食谱

 

第四章冬天到初春一月·二月·三月

 

冬季食谱

 

后记