中国百面

图书标准信息

• 作者 刘建伟 编
• 出版社 齐鲁电子音像出版社
• 出版时间 2016-01
• 版次 1
• ISBN 9787893962059
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 116页
• 字数 65千字

【内容简介】

本书共分为：华北篇；西北篇；西南篇；东南篇；中原篇；中南篇几部分，主要内容包括：老北京炸酱面、老北京灸子烤肥牛手擀面、南瓜剪刀面、福山大面、蓬莱小面等。

【目录】

华北篇

老北京炸酱面 / 2

老北京炙子烤肥牛手擀面 / 4

南瓜剪刀面 / 6

福山大面 / 7

蓬莱小面 / 10

特色把儿条 / 12

老保定焖面 / 14

菌香素面 / 16

鸡鸭和乐 / 18

大柳面 / 20

刀削面 / 22

山西长寿拉面 / 24

转盘剔尖 / 26

豆面抿尖 / 28

西北篇

岐山臊子面 / 30

户县摆汤面 / 32

户县软面 / 34

穰皮子 / 36

关中凉皮 / 38

功夫凉皮 / 40

油泼辣子面 / 42

兰州拉面 / 44

西南篇

甜水面 / 48

担担面 / 49

肝丝面 / 55

鳝鱼面 / 56

海味面 / 59

回锅肉面 / 60

肥肠面 / 62

松茸面 / 64

鱿鱼面 / 66

生椒牛肉面 / 68

口蘑面 / 69

素椒杂酱面 / 70

老食堂手工面 / 72

牛腩指耳面 / 74

特色手擀面 / 76

土豆酸菜面片 / 77

鸭丝烩面 / 78

肥肠粉 / 80

粑豌豆肥肠粉 / 82

美极鲜椒肥肠粉 / 82

东南篇

奥灶面 / 84

鸡汤捞面线 / 86

中原篇

羊肉烩面 / 88

酸菜肥牛烩面 / 90

香菇牛肉烩面 / 92

鸭汤银丝面 / 94

番茄鸡蛋面 / 96

三鲜伊府面 / 98

糊涂面 / 100

羊肉糊汤面 / 101

中南篇

武汉热干面 / 103

热干面酿牛肉 / 104

水街远红手榨米粉 / 105

虾蹄盖面 / 108

鲜虾云吞面 / 110

桂林卤肉粉 / 112

辣鸡粉 / 114

酸汤粉 / 115

海鲜砂锅粉 / 116