新手入门家常菜大全

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著；甘智荣 编
• 出版社 陕西旅游出版社
• 出版时间 2022-05
• 版次 1
• ISBN 9787541840722
• 定价 58.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 页数 224页
• 字数 280.000千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

爱美食，爱烹饪美食，厨艺小白与大师之间往往隔着一道鸿沟，缺的是大师们的经验和手艺，还有大师们脑海中那一道道伸手即来的菜单。本书每道菜例搭配二维码视频，用手机扫一扫，这些用料、手法、火候、用时等信息经过AI智能烹饪算法计算的菜肴就一一展现，还原每道菜恰当的口感和味道，使读者做到在家就能还原大厨的手艺。

【作者简介】

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

Chapter 1  经典菜肴，品味八大菜系
  川菜
    麻婆豆腐
    回锅肉
    鱼香肉丝
    咸烧白
    东坡肘子
    毛血旺
    夫妻肺片
    辣子鸡
    宫保鸡丁
    水煮鱼
  鲁菜
    油爆双脆
    四喜丸子
    德州扒鸡
    黄焖鸡
    醋椒鱼
    糖醋鲤鱼
    经典油焖大虾
    扒原壳鲍鱼
    白扒四宝
    葱烧海参
  闽菜
    灯笼茄子
    荔枝肉
    煎南肝
    鸡蓉金笋丝
    福州鱼丸
    海蛎煎
    鸡汤汆花甲王
    淡糟香螺片
……
Chapter 2  温馨家馔，记忆中的味道
Chapter 3  宴客佳肴，餐桌上的温情
Chapter 4  补充能量，主食也有好选择
Chapter 5  餐后美味，甜品与汤水