鱼我所欲也：鱼肉的70种解馋灵感

图书标准信息

• 作者 萨巴蒂娜 编
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2012-05
• 版次 1
• ISBN 9787807407881
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 美食堂丛书

【内容简介】

　　在过去生活还不是很富足的时候，家里能吃到鱼的次数不多、花样也不多，但是那股小时候的味道，能够让人一直留恋至今。鱼肉的细嫩，造就了它无与伦比的包容能力，不管是调料的味道、酱汁的味道，还是其他食材的味道，它统统都能和自己融为一体，且变化多端。

　　《鱼我所欲也》是献给聪明人、漂亮人、馋嘴人的一本关于鱼的美食圣经。吃鱼的人从来不长胖，吃鱼的人皮肤一直很水嫩，吃鱼的人脑子永远灵光……在这本书里，爱吃鱼的人可以找到N种花样来做鱼、吃鱼、享受鱼之我所欲。书中有包括鱼头、鱼身、鱼尾、鱼皮、鱼肚、鱼籽、鱼骨等烹饪方法及吃法的全面详解，让喜鱼者亲眼、亲手、亲口体验鱼的七十二变。

【作者简介】

　　萨巴蒂娜，前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人？美食堂》执行主编，只做国内最好的美食杂志和丛书。出版过20多本国内最畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》，散文《美味关系》。最好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业，为之服务终生亦不悔。

　　

【目录】

最爱鱼儿真鲜本味

经典蒸功夫——葱油彩椒蒸鲈鱼

矜持即贪婪——香菇蒸鳕鱼

融化在鲜美的怀抱——奶汤鲫鱼

喝粥还是吃鱼——生滚鱼腩粥

给懒人解馋——生煎龙脷鱼柳

简单到家了——鱼片味增汤

一缕难得的椒香——椒香鱼柳

好吃容易吃——干炸带鱼

慢慢释放的原汁原味——蚝豉蒸海鳗

嘴馋手懒照吃不误——香煎鲅鱼段

领略盐的魅力——盐烤秋刀鱼

不可错过的一口鲜——清蒸多宝鱼

意味非凡的双重香气——银鱼薏仁汤

补气补血——黑豆鲤鱼汤

调料靠边站——葱香龙头鱼汤

蚕豆不是来争宠的——蚕豆鱼片汤

丝缕真鲜——海发菜银鱼羹

永远比想象中细腻——三文鱼刺身

从小吃到大的经典

最爱大口吃——红烧带鱼

越嚼越香——焖酥鱼

炸一大盘，只给自己——干炸小黄鱼

鲜美藏在酒香后——糟熘鱼片

下饭一流——家常武昌鱼

江南婉约一派——西湖醋鱼

北国风土味——侉炖鱼

让鱼肉五味俱全

酸酸甜甜就是你——茄汁鱼

被脆皮迷倒——脆皮浇汁糖醋鱼

啤酒化鱼香——啤酒烧鱼块

活色生香——柚子烤鳕鱼

让一桌菜都惬意起来——五香熏鱼

芹菜不安分——香芹鲷鱼片

让人想要独占的美味——雪菜黄鱼汤

另一个吃肉的理由——米鱼干烧五花肉

无法抗拒的鲜甜——煎烧鳗鱼

天生的香气——洋葱烧鲳鱼段

别只盯着中段——红烧青占鱼

咬一口，想一盘——糖醋剥皮鱼

越抱越有味——三抱鳓鱼蒸肉

黄鳝的火辣搭档——辣椒炒黄鳝

最懂得包装的鱼——锡纸包鲈鱼

只等一声响、一阵香——响油鳝丝

松子抱抱——松子鱼球

鱼肉的最佳拍档

蒸味争鲜——玉带黑鱼卷

淳朴的香味——鲶鱼炖茄子

天造地设的一对——黄辣丁炖豆腐

鱼汤也不能放过——小黄鱼贴饼

妖娆的香气——紫苏三文鱼蘑菇饭

带点水灵的香味——水芹鳗鱼干

一抢空一盘——萝卜烧鲳鱼

一加一大于二——雪菜烧鱼

经典永流传——鱼头豆腐汤

火辣空间

忘不了的酸香辣——酸菜鱼

水煮江湖——水煮鱼

最爱鱼皮——香烤罗非鱼

功夫在于火候——香辣豆豉蒸鲈鱼

此生不可错过——泡椒黄辣丁

湘味半边天——双色剁椒鱼头

川中香烤一派——川香时蔬烤鲶鱼

就是让你流口水——口水鱼片

吃鱼不见鱼

闲暇时间不忘鱼香——鱼香米饼

豪华大馅——鲅鱼馅饺子

牙齿爱上它——椒麻脆鱼鳔

大师级的细腻——三丝鱼肚羹

吃鱼籽更聪明——鱼籽烧豆腐

吃鱼不吐骨头——干炸鱼骨

馋嘴爱鱼尾——红烧划水

至爱弹牙味——砂锅鱼鳔

大鱼丸，鲜汤面——鱼丸粗面

放不下的零食——鱼松

凉菜亦饕餮——美味鱼皮

一双手一把刀玩转一条鱼

鱼鱼档案鱼类索引

结束语