茶叶加工与品质检验

图书标准信息

• 作者 沈强、杜杰、武永福 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787518403899
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 222页
• 字数 320千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等职业教育茶叶生产加工技术专业规划教材

【内容简介】

　　《茶叶加工与品质检验》共七个任务，详细阐述了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶及茶叶内含营养物质的检测方法。
　　《茶叶加工与品质检验》采用图文并茂的形式详细介绍了各大茶类的加工工艺和检验方法，并且介绍了典型名茶的鲜叶标准、传统加工工艺、审评方法及标准、贮存要点、名典故、工业化生产流程、审批程序、审批报表等，供茶学专业学生或相关专业人士及非专业人员学习、了解、参考中国传统茶叶加工的精髓及要点。

【作者简介】

作者毕业于西南大学茶学专业，目前在甘肃陇东学院从事相关教学、科研与生产实践工作。结合多年的实践经验，对六大茶类的加工工艺和品质特点非常熟悉。

【目录】

任务一 绿茶加工与品质检验
任务1-1 都匀毛尖加工
任务1-2 贵州绿宝石加工

任务二 黄茶加工与品质检验
任务2-1 君山银针茶加工
任务2-2 霍山黄芽茶加工

任务三 黑茶加工与品质检验
任务3-1 湖南安化黑茶加工
任务3-2 广西六堡茶加工

任务四 白茶加工与品质检验
任务4-1 白毫银针茶加工
任务4-2 白牡丹茶加工

任务五 青茶加工与品质检验
任务5-1 安溪铁观音加工
任务5-2 武夷岩茶加工

任务六 红茶加工与品质检验
任务6-1 祁门工夫红茶加工
任务6-2 正山小种红茶加工

任务七 茶叶品质检验方法
任务7-1 水分含量的测定
任务7-2 灰分的测定
任务7-3 水溶性灰分和水不溶性灰分的测定
任务7-4 酸不溶性灰分的测定
任务7-5 水浸出物的测定
任务7-6 粗纤维的测定
任务7-7 咖啡因的测定
任务7-8 茶多酚的测定
任务7-9 游离氨基酸的测定
任务7-10 铅的测定
任务7-11 有机氯的测定