零基础学煲汤

图书标准信息

• 作者 美食生活工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2016-05
• 版次 1
• ISBN 9787555236818
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书包含了100余道汤煲的制作方法，按照季节分类选取当季食材，介绍每种食材适合制作的汤品，并介绍了煲汤的方法、技巧和工具。文中还设置了提示版块，本书稿文字简洁，图文并茂，适合喜爱喝汤的人阅读。

【目录】

第一篇 新手煲汤小课堂
汤的营养价值  08
煲汤的选材有讲究  08
煲汤的基本工具  09
煲汤小窍门  11
第二篇春季喝汤
养肝·明目·补阳春季进补的原则16
春季食补 17
春季药补 17
荠菜苦瓜荠菜猪肉汤 19
荠菜豆腐羹 20
荠菜鸡蛋汤 21
蛤蜊荠菜肉丸 22
荠菜鸡丸 23
荠菜猪肝汤 24
韭菜韭菜蛏子汤 26
蘑菇韭菜蛋汤 26
大枣香菇红枣汤 28
抗衰老蔬菜汤 28
黑木耳大枣汤 29
南瓜红枣排骨汤 30
大枣养血汤 31
红枣山莲葡萄汤 31
笋春笋鱼头汤 33
竹笋香菇汤 33
笋片菜心炖麻鸭 34
动物肝脏海参猪肝汤 36
猪肝豆腐汤 36
丝瓜虾皮猪肝汤 37
菊花羊肝汤 38
牛肝杞葚汤 39
银耳枸杞鸡肝汤 40
香菇鸡肝汤 41
猪肚什锦猪肚煲 43
猪肚菌菇煲 43
莲子煲猪肚片 44
毛肚煲黄豆芽 44
腐竹煲猪肚 45
参枣猪肚汤 46
鲫鱼枸杞鲫鱼 48
砂仁鲫鱼汤 49
清炖鲫鱼 50
鲫鱼木耳汤 50
羊排炖鲫鱼 51
豆芽鲫鱼汤 51
鲜奶鲫鱼汤 52
鲫鱼菜花羹 53
平菇鲫鱼汤 54
青蛤煮鲫鱼 54
第三篇夏季喝汤
生津·消暑·养心夏季进补的原则56
夏季食补 56
夏季药补 57
冬瓜海带冬瓜豆瓣汤 59
蛤蜊冬瓜汤 60
酸菜冬瓜瘦肉汤 60
虾仁冬瓜汤 61
参芪鸡丝冬瓜汤 62
羊肉冬瓜汤 62
冬瓜绿豆汤 63
银耳冬瓜汤 63
冬瓜老鸭汤 64
苦瓜猪蹄炖苦瓜 66
河虾苦瓜汤 66
苦瓜雪菜煲五花 67
苦瓜鳝鱼汤 67
苦瓜豆腐汤 68
肝尖苦瓜汤 68
山药煲苦瓜 69
丝瓜丝瓜瘦肉汤 71
虾仁丝瓜鸡蛋汤 71
丝瓜鲢鱼滋补汤 72
银耳燕窝炖银耳 74
银耳冬菇藕汤 74
雪梨银耳百合汤 75
银耳莲子羹 76
柑橘银耳汤 76
芙蓉银耳 77
牛奶炖花生 78
豆腐海皇豆腐煲 80
多菌豆腐汤 81
平菇豆腐汤 81
蛤蜊豆腐汤 82
豆腐笋丝蟹肉汤 82
豆腐田园汤 83
干白菜豆腐酱汤 83
一清二白汤 84
豆腐鳅鱼汤 84
豆腐丝瓜鱼头汤 85
木耳豆腐汤 86
萝卜豆腐汤 86
第四篇秋季喝汤
滋阴·润燥·化痰秋季进补的原则88
秋季食补 89
秋季药补 89
清润雪梨鸡片 91
银耳梨片汤 92
雪梨番茄汤 92
梨粥 93
烩雪梨羹 93
川贝梨煮猪肺 94
莲子莲子银耳炖菠菜 96
莲子桂圆汤 97
莲子枸杞羹 97
荸荠荸荠芥菜炖排骨 99
芋头荸荠汤 100
海蜇荸荠芹菜汤 101
山药山药烩滑鸡 103
甜味百合蛋花汤 105
百合荸荠梨羹 105
百合煮香芋 106
猪肺猪肺海带汤 108
鲜果炖猪肺 109
参竹心肺汤 109
兔肉枸杞炖兔肉 111
兔肉粥 111
淮山兔肉补虚汤 112
鸭肉沙参玉竹老鸭汤 114
口蘑鸭块汤 114
荸荠雪梨鸭汤 115
罐焖鸭块 116
青鸭羹 117
牡蛎牡蛎鸡蛋汤 119
牡蛎白菜汤 120
蛎黄炖豆腐 120
第五篇冬季喝汤
滋补·暖身·调养冬季进补的原则122
冬季食补 123
冬季药补 123
枸杞抗衰养颜汤 125
枸杞排骨汤 125
萝卜香菇萝卜汤 127
清炖萝卜牛肉 127
竹荪香菇萝卜汤 128
猪骨莲藕排骨汤 130
黄豆排骨汤 131
冬瓜薏米龙骨汤 132
滋补大排 133
黄豆榨菜排骨汤 133
牛肉养生牛尾煲 135
牛肉红汤 136
百合银杏牛肉羹 137
五行养生汤 138
羊肉羊肉山药汤 140
羊肉玉米汤 140
萝卜豆腐炖羊肉 141
鱼羊鲜 142
羊肉虾皮羹 142
鱼羊炖时蔬 143
大麦羊肉汤 144
山药羊肉汤 144
草果羊肉汤 145
鸡肉杞归鸡汤 147
金针鸡肉汤 147
冬虫夏草炖小鸡 148
小鸡炖松蘑 148
参芪鸡汤 149
鲜人参炖鸡 150
党参玉竹煲母鸡 151
老母鸡汤 152
八宝滋补鸡煲 152
淮杞煲乌鸡 153
抗老八珍乌鸡汤 154
鳝鱼豆腐鳝片羹 156
白鳝炖银耳 156
海参蟹粉辽参豆腐羹 158
清炖参鸡汤 159
海参豆腐羹 159
香菇海参汤 160
芦笋海参汤 160